Puré de calabaza con cilantro y cítricos, acompañado de pechuga de pollo asada y salsa de cerveza
Pela la calabaza, córtala en trozos medianos y colócala en una bandeja para hornear junto con los puerros cortados en rodajas de 1 cm. Rocía con cerveza y añade 3 cucharadas de aceite de coco, sal, pimienta, nuez moscada, dientes de ajo y chile en polvo.
Limpia las pechugas de pollo, sazónalas con sal y pimienta y fríelas bien en una sartén a fuego alto con el aceite de coco restante. Luego, coloca la sartén con el pollo en el horno durante 8-10 minutos. Cuando estén cocidas, usa un paño de cocina para sujetar el mango de la sartén (sí, lo hice sin él y me quemé la mano :D), sácalas, colócalas en un plato y dales la vuelta después de 5 minutos.
Coloca las verduras asadas en una licuadora, pero no tires el jugo de cerveza que queda en el fondo, ya que se usará para hacer la salsa. Licúa la calabaza, el puerro y el ajo junto con la crema, el jugo de limón y el cilantro fresco. Si deseas una consistencia más cremosa, puedes pasar el puré por un colador con una espátula.
Terminar la comida y servirla.
Vierta el jugo de cerveza en el que se asaron las verduras en una olla a presión, mezcle con la fécula hasta obtener una consistencia suave y ponga a hervir a fuego medio. Cuando la salsa comience a reducirse, es decir, a espesar, retire del fuego y sirva. Coloque una porción de puré de calabaza en el plato, ponga la pechuga de pollo encima, vierta la salsa sobre el cuello y, finalmente, espolvoree con cilantro picado.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 1 hora
