En la nueva cafetería abierta todo el día de Washington D.C., los nachos gourmet son la novedad
Sook, también conocido como Compass Rose 2.0, es un éxito rotundo para Shaw. Abierto desde noviembre, este local que sustituye al restaurante de platos internacionales de Rose Private está ganando popularidad gracias a su hamburguesa smash, su singular carta de vinos naturales y sus sofisticados aperitivos.
Qué pedir
- Un entrante salado de "chips de charcutería" (16 dólares) es una mezcla variada de prosciutto, pepinillos, pimientos Peppadew y aceitunas Castelvetrano, todo ello cubierto con una generosa capa de parmesano. Aunque la combinación es inusual, funciona.
- El famoso khachapuri de Compass Rose hace acto de presencia en Sook. Esta delicia georgiana con forma de barco, rebosante de queso, mantequilla local, zaa'tar y huevos, se prepara en la mesa, así que ten la cámara lista (20 dólares).
- Prueba la hamburguesa Sook (15 dólares), servida simplemente con pepinillos, kétchup y mostaza entre un pan brioche ligero.
- No te pierdas el wrap de pollo shish taouk, una combinación de cilantro picante, lechuga iceberg y aderezo de hierbas con ajo (17 dólares).
- Las opciones por copa (entre 15 y 20 dólares) ponen de relieve pequeños viñedos de todo el mundo (por ejemplo: un Chardonnay de Maloof Wines de Oregón o un Lambrusco espumoso de una bodega familiar de cuarta generación en el norte de Italia).
El ambiente
Aunque la estructura de dos plantas se mantiene, la renovación con iluminación tenue, cómodos sillones y baños cosmopolitas (con un fondo para selfies que muestra nombres de grandes ciudades escritos en mayúsculas) le da un aire más sofisticado. El estilo ostentoso continúa con plumas de pavo real recién pintadas que enmarcan la escalera, contrastando con un papel pintado negro con llamativos estampados florales.
Consejo de experto
Al entrar, echa un vistazo a los productos a la venta que se exhiben en estantes rústicos de madera. Entre ellos se incluyen el libro de cocina de Maydan, el primer restaurante de Previte ubicado en la calle 14 y origen de un exitoso mercado en Los Ángeles, la nueva línea de especias de Sook y adorables artículos para bebés con logotipos retro de la Rosa de los Vientos.
