¿Es necesario precocer los rábanos antes de saltearlos?
Los rábanos son un tentempié fabulosamente saludable. Se pueden disfrutar crudos, cortados en rodajas frescas y crujientes, como patatas fritas, o asados con patatas y aderezados con hierbas y una vinagreta delicada. El rábano también es la guarnición crujiente perfecta para cualquier ensalada de verano.
Una de nuestras formas favoritas de preparar rábanos es salteados. Un rábano salteado tiene un sabor más suave que uno crudo y combina a la perfección con otras verduras, como patatas, verduras de invierno e incluso sus propias hojas, que mucha gente suele desechar. Además, son muy sabrosas y perfectas para comer en un día frío. Pero, ¿es necesario precocer los rábanos antes de cocinarlos? ¿O se pueden cocinar directamente?
Cómo saltear los rábanos
Hay algunas verduras que sin duda conviene precocinar. Las alcachofas, las remolachas, las zanahorias y las patatas se benefician de un ligero ablandamiento antes de cocinarlas. La precocción se suele realizar para asegurar que las verduras más duras estén bien cocidas antes de consumirlas. Sin embargo, los rábanos, aunque deliciosamente crujientes, ¡son fáciles de comer crudos con su característico toque picante!
MasterClass afirma que no es necesario precocer ni blanquear los rábanos cuando la sartén está caliente y lista; simplemente córtelos en rodajas y agréguelos junto con mantequilla, sal y pimienta. Dicho esto, eso no significa que nunca deba precocerlos. Según The Real Food Dietitians, puede que no sea necesario precocer los rábanos antes de usar un método de cocción secundario como saltearlos, pero puede que precocerlos simplemente porque quedan deliciosos. Los franceses suelen servir rábanos precocidos con mantequilla como aperitivo.
