La cocina de Pablo Carrizo sigue creciendo en Salvia
El chef, nacido y formado en Argentina, cuenta con una dilatada trayectoria en España, donde recibió su formación profesional. Su currículum incluye restaurantes como Quique Dacosta, Celler de Can Roca, El Bulli, Berasategui y Sant Pau, este último uno de sus referentes más recientes en la alta cocina, donde llegó a ser jefe de partida bajo la tutela de Carmen Ruscalleda.
También abrió su propio restaurante en L'Hospitalet, This & That CO, una marca de la que nació su actual empresa de catering y consultoría para restaurantes.
Los dos menús se llaman Nord y Terra. El primero tiene una estructura convencional con nueve platos, mientras que el segundo consta de tan solo siete y es completamente vegetariano. Ambos menús se complementan con una carta que destaca la gastronomía local, con una selección de tapas y platos para compartir.
Salvia, con capacidad para 40 personas, está abierta por ambos lados como una enorme terraza, por lo que disfruta de vistas a la campiña ibicenca, a su propio jardín de especias y al jardín de plantas y flores aromáticas.
El chef busca ofrecer una experiencia gastronómica única, fiel a la filosofía de lujo discreto de Ca Na Xica. «Es un proyecto con alma y una esencia marcada, cuyos valores —como la pasión, el respeto, la honestidad, el lujo, la atención al detalle y el compromiso con la excelencia— se reflejan en cada plato. Aquí, la belleza del lugar se plasma en la mesa, creando un viaje para los sentidos», explica. El restaurante abre de lunes a domingo hasta octubre.
