La comida callejera peruana que combina papas fritas y salchichas en un solo plato
Los perritos calientes y las papas fritas bañados en kétchup y mayonesa pueden parecer bocadillos exclusivos de los estadios, ¡pero piénsalo dos veces! Es común encontrarlos en las calles de Perú.
Las salchipapas son originarias de Lima, pero se pueden encontrar en todo Perú y Latinoamérica. Su nombre es una combinación de las palabras españolas "salchichas" y "papas", que es la forma más básica del platillo. Pero así como las papas fritas merecen un toque cremoso sureño con queso pimiento y las salchichas con aderezos se transforman en increíbles hot dogs al estilo de Chicago, las salchipapas se pueden preparar de muchísimas maneras deliciosas.
Salchipapas cargadas
No hay absolutamente nada de malo en una canasta de papas fritas mezcladas con rodajas de salchichas crujientes y jugosas, aderezadas con mayonesa y kétchup. Y una salsa cremosa y picante de ají amarillo le da todo el sabor que necesitas. Pero en las calles de Perú y en los restaurantes latinoamericanos de Estados Unidos, las salchipapas pueden convertirse en un verdadero festín, una comida tan abundante que casi con seguridad te sobrará comida.
Por ejemplo, en el restaurante Los Brothers de West Palm Beach, Florida, sirven un plato llamado Big Brother, que consiste en salchipapas con maíz, plátanos maduros fritos, queso para nachos, tocino y huevos de codorniz. También puedes optar por su plato especial Full Porky, repleto de carne de res sazonada, pollo, carne asada, guacamole, panceta frita (también conocida como chicharrones), queso y crema agria. Más al norte, el restaurante Cabra Chicago, de inspiración peruana, ofrece salchipapas para el brunch hechas con chorizo frito y coronadas con huevos escalfados a la perfección. Las salchipapas son tan versátiles que son la comida ideal para aprovechar las sobras de la nevera en una noche ajetreada de miércoles o una mañana tranquila de sábado.
