Brindar en casa: seis consejos para mejorar tus cócteles
Mida con precisión
No hay mejor manera de asegurar que tus cócteles queden perfectos que midiendo los ingredientes de forma consistente y precisa. Te sorprenderá la diferencia. Para uso doméstico, en lugar del medidor que se usa en los bares, que requiere bastante práctica para usarlo correctamente, recomiendo una mini jarra medidora con medidas en mililitros y onzas, para que puedas preparar recetas de ambos lados del Atlántico. También puedes comprar mini jarras con medidas en mililitros a un precio muy razonable en tiendas de productos químicos.
Prepara cócteles en grandes cantidades…
En una celebración, servir cócteles que se puedan preparar en jarras o en grandes cantidades facilita mucho el brindis. Los ponches y las sangrías son los más populares, pero cualquier cóctel se puede preparar en mayor cantidad.
Para calcular una cantidad grande, toma la receta en ml de cóctel y multiplícala por 10. Si el cóctel normalmente se agita o se mezcla con hielo antes de servir, multiplica el total de los ingredientes por 0.2 (20%) y agrega esta cantidad de agua para compensar la dilución del hielo. Si la receta incluye solución salina o amargos, recomiendo comenzar con el doble de la cantidad de la receta original en lugar de multiplicar por 10. Pruébalo y puedes agregar más según sea necesario. Y si el cóctel requiere jugo fresco, es importante exprimirlo el mismo día y agregarlo justo antes de servir. Lo mismo aplica si agregas burbujas.
…y aprovecha al máximo tu congelador.
Prepara un Negroni con 250 ml de ginebra, 150 ml de vermut dulce, 150 ml de Campari y 150 ml de agua filtrada. Embótalo y congélalo. Cuando lleguen los invitados, tendrás un cóctel listo para servir, con o sin hielo, perfectamente diluido. Solo tienes que añadir una rodaja de naranja y listo.
Este truco también funciona con Martinis, Manhattans, Boulevardiers, Old Fashioneds y otros cócteles con mucho alcohol o de alta graduación. La clave está en diluirlo antes de congelarlo. Recomiendo empezar con un 25-28% de agua; puedes ajustar la proporción a tu gusto.
Así preparamos nuestros Martinis en el bar, porque les da una textura sedosa y la temperatura perfecta en cada ocasión. Algo casi imposible de lograr mezclándolos al momento.
Hielo, hielo, nena
Compra un par de estos moldes de silicona para cubitos de hielo. En casa, tengo moldes para hacer cubitos normales, cubitos grandes y esferas. Cualquier cóctel (o bebida) luce más profesional con hielo de mejor calidad.
Las gotas amargas son tus amigas.
Añade un toque especial a casi cualquier cóctel. ¿Quieres un Mule más brillante? Un chorrito de Angostura. ¿Una Paloma con más carácter? Un chorrito de Angostura. ¿Un Gimlet con más cuerpo?… Creo que ya te haces una idea. Y hoy en día hay tantas opciones interesantes de amargos (mole, lavanda, melocotón) que puedes experimentar con diferentes sabores en tus cócteles favoritos con solo unas gotas. También me encanta tomar amargos con refresco cuando no bebo alcohol; un par de buenas gotas de amargo te dan una opción sin alcohol mucho más interesante que la Coca-Cola o el agua.
Los ingredientes de calidad dan como resultado cócteles de calidad.
Lo sé, lo sé, las bebidas alcohólicas están caras, estamos en recesión, etc., etc. Pero, por favor, no uses estos mezcladores baratos y coloridos en tus cócteles. Prepara un jarabe simple en casa con azúcar, miel o jarabe de agave diluido en agua caliente. Literalmente te llevará 5 minutos y evitarás estos saborizantes artificiales y químicos dañinos. Exprime jugo de lima fresco en lugar de usar esta mezcla agria de colores chillones. Te dará un cóctel mil veces mejor. Compra licor de naranja de calidad para tu margarita y usa menos cantidad, complementándolo con un poco de jarabe de agave. Como en cualquier preparación culinaria, la frescura y la calidad de los ingredientes determinan el resultado final.
