Tomato and Roasted Red Pepper Soup
La sopa de tomate rápida siempre ha sido una de mis comidas reconfortantes favoritas, y esta vez le di un toque especial añadiendo un frasco de pimientos rojos asados ahumados y un roux de mantequilla y harina para darle más cuerpo y sabor. Me encanta la sencillez de esta sopa de tomate y pimientos rojos asados. Solo…
- 1 cebolla amarilla ($0.32)
- 4 dientes de ajo (0,32 $)
- 2 cucharadas de mantequilla (0,22 $)
- 2 cucharadas de harina de trigo común (0,02 $)
- 1 frasco de 340 g de pimientos rojos asados, escurridos ($1.99)
- 1 lata de 28 oz de tomates triturados ($1.19)
- 1/2 cucharadita de albahaca seca ($0.05)
- 1/4 cucharadita de tomillo seco ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,02 $)
- 2 tazas de caldo de verduras (0,26 $)
- Corta la cebolla en dados y pica el ajo. Añade la cebolla y el ajo a una olla con la mantequilla y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.
- Añade la harina a la olla con las cebollas y el ajo. Sigue sofriendo durante unos dos minutos.
- Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora y agregue los pimientos rojos asados (escurridos). Licúe hasta obtener una consistencia suave.
- Vuelve a verter el puré de pimiento rojo en la olla. Agrega los tomates triturados, la albahaca, el tomillo, la pimienta y el caldo de verduras. Revuelve para integrar y disolver la harina que haya quedado en el fondo de la olla.
- Calienta la sopa a fuego medio y deja que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
- Prueba la sopa y añade sal u otros condimentos a tu gusto. La cantidad de sal necesaria dependerá del contenido de sal del caldo. Yo no le añadí sal. ¡Sirve y disfruta!
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Hazlo cremoso, o no.
La primera vez que preparé esta sopa de pimientos rojos asados, le añadí una taza de leche para que quedara cremosa. Pero, sinceramente, la probé antes de añadirle la leche y seguía estando buenísima, así que decidí dejarla sencilla.
Si deseas una sopa más cremosa, simplemente añade una taza de leche entera o un chorrito de nata al final. No dejes que la sopa hierva después de añadir la leche, ya que podría cortarse.
Qué servir con la sopa de pimientos rojos asados
Sin duda querrás acompañar esta deliciosa sopa con pan crujiente, picatostes caseros, un sándwich de queso a la plancha o una tostada de queso con pesto (en la foto se muestra con tostada untada con pesto). Una ensalada ligera y sencilla sería el complemento perfecto para esta comida.
Si quieres darle un toque especial, puedes rociar un poco de aceite de oliva o pesto sobre cada plato de sopa para darle más color y sabor. Para preparar tostadas con pesto, simplemente mezcla un poco más de aceite de oliva con el pesto para que sea más fácil de untar, cubre rebanadas de pan francés y hornéalas a 200 °C durante 7-8 minutos.
Información nutricional
Cómo preparar sopa de pimientos rojos asados: fotos paso a paso. Corta en dados una cebolla amarilla y pica finamente cuatro dientes de ajo.
Añade la cebolla y el ajo a una olla con 2 cucharadas de mantequilla y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda. Una vez blanda, añade 2 cucharadas de harina de trigo y continúa sofriendo durante unos dos minutos.
Transfiera la mezcla de cebolla a una licuadora y agregue un frasco de 340 g de pimientos rojos asados, previamente escurridos. Licúe los pimientos y las cebollas hasta obtener una mezcla homogénea.
Vuelve a colocar la mezcla de pimientos rojos asados en la olla. Agrega una lata de 794 g de tomates triturados, 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/4 de cucharadita de tomillo seco, 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y 2 tazas de caldo de verduras. Revuelve para integrar y disolver la harina que haya quedado en el fondo de la olla.
Calienta la sopa a fuego medio hasta que hierva suavemente. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Finalmente, prueba la sopa y añade sal u otros condimentos a tu gusto (puede que necesites añadir sal al final, dependiendo del contenido de sal del caldo. Yo no le añadí). ¡Sírvela caliente con pan para mojar!
Adorné mi plato con un chorrito de aceite de oliva y un poco más de pimienta recién molida.
