Gratinado de coliflor dorada al horno, el plato de octubre
Ingredientes · Raciones 6
- 1,2 kg de coliflor
- 70 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 75 cl de leche
- 70 g de queso Gruyère rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Cebollino
Método · 1 h 10 min
- Precalienta el horno a 210 °C (410 °F). Mientras se precalienta, retira las hojas y la parte verde de la coliflor y córtala en ramilletes pequeños y uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los ramilletes durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos bien para evitar que suelten demasiada agua en el gratinado y mantenlos calientes en un recipiente tapado.
- En una cacerola, derrita 50 g de mantequilla a fuego lento sin que se dore. Añada la harina de golpe y remueva inmediatamente con cuidado para formar un roux suave y homogéneo. Incorpore gradualmente la leche fría, batiendo o removiendo constantemente para evitar grumos. Salpimiente y deje que espese suavemente durante unos diez minutos. Cuando la salsa esté cremosa, añada la mitad del queso Gruyère rallado y el cebollino picado.
- Añade los ramilletes de coliflor bien escurridos a la salsa bechamel aún tibia. Remueve suavemente para que cada ramillete quede bien cubierto sin aplastarlo, conservando así una textura agradable. Asegúrate de distribuir uniformemente la salsa, el queso y el cebollino para que todo el sabor se integre a la perfección. Este paso le da al gratinado su textura rica, cremosa y reconfortante.
- Unta generosamente una fuente grande para gratinar con los 20 g de mantequilla restantes, asegurándote de cubrir bien la base y los lados para evitar que se pegue. Vierte la mezcla de coliflor y bechamel en la fuente y extiéndela uniformemente. Espolvorea el queso Gruyère rallado restante por encima para obtener un gratinado dorado y delicioso después de hornearlo.
- Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante unos 20 minutos. Vigila el color hacia el final de la cocción: la superficie debe estar dorada y ligeramente crujiente, mientras que el interior debe permanecer suave y cremoso. Si es necesario, hornea unos minutos más para que se dore mejor. Una vez cocido, retira el plato del horno y déjalo reposar de 2 a 3 minutos para que conserve mejor su forma al servirlo.
- Sirva el gratinado bien caliente, ya sea directamente en la fuente o en porciones individuales en platos. Para un toque final sencillo y apetitoso, puede espolvorear cebollino fresco picado justo antes de servir. Este gratinado de coliflor combina a la perfección con carne blanca, un asado, o puede disfrutarse solo con una ensalada verde fresca para una comida abundante y agradable.
6 personas.
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Cuando llega el frío de octubre, la coliflor se convierte en la protagonista de las cocinas familiares. Nuestro gratinado dorado, cubierto con una cremosa salsa bechamel y enriquecido con queso Gruyère, celebra la tradición de los platos reconfortantes para compartir. Sencillo, generoso y delicioso, reúne a grandes y pequeños alrededor de la mesa. ¡Saborea la temporada, disfruta de su delicado sabor y déjate llevar por el espíritu festivo de este clásico otoñal!
