Crujiente de croissant
Si bien muchas recetas de turrón requieren estar de pie junto a la estufa, hervir azúcar y usar un termómetro para dulces, esta receta no tiene nada que ver con esas complicaciones. Simplemente calienta la mezcla de leche y azúcar, remoja las rebanadas de croissant como si fueran tostadas francesas y hornéalas.
1 docena de piezas
- Precaliente el horno a 165 °C (325 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
- Con un cuchillo de sierra, corta los croissants longitudinalmente en rebanadas finas, como si prepararas un sándwich, de 6 mm a 1,3 cm (¼ a ½ pulgada). Deberías poder obtener de tres a cuatro rebanadas de cada uno.
- Calienta la mezcla de leche y nata a fuego lento hasta que esté tibia. Apaga el fuego, añade el azúcar y la sal, y remueve hasta que se disuelvan. Vierte la mezcla en un recipiente poco profundo.
- Sumerge un trozo de cruasán en el almíbar y dale la vuelta para que se impregne bien. Aprieta suavemente el trozo empapado entre los dedos para escurrir el exceso de líquido; debe seguir empapado, pero sin que gotee. Colócalo en una de las bandejas para hornear. Repite el proceso con los trozos de cruasán restantes, procurando colocar los más grandes en una bandeja y los más pequeños en otra. (Es posible que sobre líquido). Espolvorea cada trozo con azúcar.
- Hornea durante 45 minutos a 1 hora, girando las bandejas a la mitad del tiempo. A los 45 minutos, revisa: los trozos más pequeños podrían estar listos para retirar. El turrón estará listo cuando esté dorado por completo, más oscuro en los bordes y seco al tacto.
- Deja enfriar sobre la bandeja de horno hasta que ya no esté caliente, luego retira el papel de hornear (no al revés). Transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo. Cuando se enfríe, debe estar completamente crujiente. (Si después de 15 minutos todavía está algo blando, hornéalo durante 5 minutos más).
