Las principales diferencias entre las patatas gratinadas y las patatas al horno
Si te encantan los guisos —esos platos profundos, burbujeantes y a menudo con mucha salsa o queso, horneados hasta que estén calientes por dentro y dorados por encima (según Uno Casa)— y te encantan las patatas, entonces apostamos a que te encantarán las patatas gratinadas, las patatas a la crema o ambas.
Tanto las patatas gratinadas como las patatas a la crema son una opción deliciosa y reconfortante que combina a la perfección con otros platos típicos como chuletas de cerdo, jamón serrano, pastel de carne o pollo al horno. Ambos platos tienen tantas similitudes que podrías pensar que son lo mismo, pero en realidad presentan algunas diferencias sutiles.
Veamos cuáles son esas diferencias.
Las patatas gratinadas no llevan queso ni pan rallado.
Las patatas gratinadas y el gratinado de patatas son dos platos muy parecidos, tanto que podrías pensar que se trata de dos nombres para el mismo guiso cremoso al horno con patatas cortadas en finas láminas. Pero en realidad son dos platos clásicos de patatas que utilizan ingredientes y técnicas ligeramente diferentes.
Empecemos con las patatas gratinadas. Como su nombre indica, se trata de un plato francés que se cree que tiene su origen en la región del Delfinado (según The Spruce Eats). "Gratinado" significa cubierto con pan rallado, queso o ambos (según Dictionary.com), por lo que la capa final suele llevar esta mezcla, que se dora y queda crujiente en el horno. Debajo, como señala MasterClass, las patatas que se utilizan en el gratinado suelen cortarse en rodajas un poco más finas que las que se usan en las patatas gratinadas, y se espolvorea más queso (normalmente Gruyère) entre las capas, creando un plato cremoso y con mucho queso.
Las patatas gratinadas, que, al igual que el gratinado, consisten en rodajas de patata en una salsa caliente de nata o leche, no suelen llevar queso. El plato debe quedar jugoso y cremoso, pero no tendrá un sabor intenso a queso, y aunque la superficie se dorará, no quedará tan crujiente como la del gratinado. Así que, si bien ambos platos con patatas son un éxito asegurado, querrás saber exactamente cuál preparar para tu próxima cena especial.
