¿Es necesario descongelar las bayas congeladas antes de usarlas en productos horneados?
Es difícil culpar a María Antonieta por disfrutar de frutas fuera de temporada. Si bien los arándanos y las fresas son deliciosos en junio, comerlos en pleno invierno tiene un encanto especial que los hace aún más valiosos y nos recuerda que debemos saborearlos.
Sin importar cómo se utilicen, las bayas congeladas no reciben el reconocimiento que merecen. Suelen ser más económicas que las frescas, más prácticas y duraderas, además de conservar eficazmente la mayor parte de su sabor y nutrientes. Sin embargo, presentan algunos inconvenientes al hornear, ya que los cristales de hielo provenientes del congelador alteran la humedad de las bayas y el proceso de congelación afecta su textura.
¿Cuál es la mejor manera de preparar un pastel de arándanos en diciembre? ¿Descongelar los arándanos, perdiendo tiempo y ensuciando todo, o dejarlos congelados? Resulta que no es necesario descongelarlos antes de usarlos en repostería. Simplemente colócalos en el molde y déjalos descongelar en el horno mientras se hornea el pastel.
Cómo asegurar que el método de congelación se desarrolle sin problemas
Aunque no te preocupes si las bayas congeladas no se cocinan bien en el horno, la humedad adicional podría ralentizar la cocción del resto de tu postre. Para asegurarte de que todo salga perfecto, vigila el horno y, si es necesario, añade unos minutos al tiempo de horneado para que quede crujiente o bien cocido. Y si bien puede ser divertido experimentar con el color que aportan los arándanos a algunos postres, no siempre es deseable que se destiñan, así que puedes mezclar las bayas congeladas con harina para que absorban parte de la humedad y espesen la masa.
Si necesitas descongelar las bayas, colócalas en un colador sobre un bol para que escurran el jugo y luego sécalas con cuidado con una toalla limpia o papel absorbente. Después, pásalas por harina e incorpóralas a la masa. Estos sencillos métodos facilitan tanto el uso de bayas fuera de temporada en repostería que querrás comprarlas en cada oferta.
