La recette des pâtes au pif de ma fille (Pasta con la nariz de mi hija, en italiano)
Rápido y fácil: una receta de pasta que se prepara en un abrir y cerrar de ojos para hacer más llevadera la semana. ¿Seguir una receta al pie de la letra? No para Victor Coutard, autor y maestro de la cocina, quien comparte su filosofía de cocina libre —incluso salvaje— en su último libro, Au pif (Por Intuición).
“Aunque escribo mucho sobre comida, odio las recetas. Odio seguirlas, odio anotarlas: los gramos y las medidas no tienen cabida en mi relación con la comida. Al carecer de las herramientas, el talento o incluso las habilidades para transformar los ingredientes en creaciones culinarias, prefiero cocinar simplemente por el placer de los sentidos. Intento transmitirle esta actitud relajada hacia la comida a mi hija, y de vez en cuando, ella elige qué vamos a cenar. Entonces preparo lo que me pide con los ingredientes que tengamos a mano. Esa noche, llegamos tarde al campo y Olive tenía antojo de pasta con guisantes y zanahorias. Así que preparamos esta receta a ojo, con los ingredientes que teníamos a mano, como dicen los italianos; pero, por favor, no les cuentes la descripción de este plato… Me resultó reconfortante y delicioso.”
