Un nuevo estudio examina qué alimentos dañan más nuestro medio ambiente
Según Food Business News, un nuevo estudio ha asumido la ardua tarea de analizar la huella de carbono del 99 % de todos los alimentos producidos y reportados a las Naciones Unidas.
"Me hice pescetariana hace años porque quería reducir el impacto ambiental de mi alimentación, pero luego pensé: soy científica, debería usar la ciencia para fundamentar mis decisiones sobre lo que como. De hecho, por eso comencé este proyecto de investigación", dijo Halpern.
Halpern declaró a Food Business News que los resultados del estudio guiarán su dieta en el futuro. Esto significa que es posible que el pescado quede fuera de su menú. Una de las principales conclusiones del estudio fue que las operaciones de acuicultura representan casi el 10 % del impacto ambiental total de la producción de alimentos, a pesar de que solo aportan el 2 % de los alimentos. Los peces capturados en estado salvaje, como el bacalao y el eglefino, no son mucho mejores debido al uso de métodos de pesca de arrastre en el fondo marino. Estas gigantescas redes son responsables de la destrucción de importantes hábitats de peces en el fondo marino y afectan la salud del océano. Se descubrió que otras especies de peces tienen un impacto mucho menor.
El estudio también arrojó otras conclusiones clave que demuestran la complejidad de los sistemas alimentarios modernos.
Un estudio ofrece una nueva perspectiva sobre los alimentos ecológicos.
El impacto de la industria alimentaria en el clima se conoce desde hace tiempo. Según las Naciones Unidas, la agricultura y otras formas de producción de alimentos representan, en promedio, un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero de la humanidad. Michelin ha comenzado a otorgar "estrellas verdes" a los restaurantes que practican la sostenibilidad, y algunos consumidores se han convertido en defensores de la alimentación regenerativa para ayudar a mitigar los efectos negativos sobre el clima. Investigadores del NCEAS afirman que crear una escala de impacto para los productos alimenticios es un paso importante para orientar hábitos de consumo saludables.
Una de las revelaciones más interesantes del estudio es que la producción de un mismo alimento puede tener impactos diferentes según el país responsable. Si bien Estados Unidos puede producir un 10 % más de carne de res que Brasil, en realidad su impacto es mucho menor debido a los efectos de esa industria en la selva tropical, que actúa como sumidero de carbono, según The Washington Post.
Otro dato revelador del estudio fue que la carne de cerdo podría tener un impacto mayor del que se creía. Los investigadores descubrieron que, de hecho, consume más agua que la producción de carne de res y genera un volumen considerable de gases de efecto invernadero. También se observó que cultivos como el arroz y el trigo tienen un mayor impacto debido a su consumo de agua.
Esperemos que este nuevo estudio pueda ayudar a las industrias y a los consumidores a realizar cambios positivos para el clima.
