10 alimentos que en realidad no necesitas lavar
La verdad es que, para eliminar cualquier bacteria de tu pavo, solo tienes que prepararlo y cocinarlo correctamente. Seca bien el pavo por dentro y por fuera con papel de cocina, deséchalo inmediatamente y lávate las manos.
El pescado y el marisco, al igual que la carne y las aves, pueden causar intoxicación alimentaria por Salmonella, explica el Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria, así como por ciguatera o intoxicación por escómbridos, dos formas graves de intoxicación alimentaria que producen síntomas desagradables (según Family Doctor). Desafortunadamente, lavar el pescado no reduce el riesgo de contraer estas intoxicaciones alimentarias; de hecho, hacerlo podría aumentar la probabilidad de contraerlas. Esto se debe a que, al lavar el pescado, se salpica agua potencialmente infectada en el fregadero y la cocina, lo que incrementa el riesgo de enfermedad (vía FoodSafety.gov).
En su lugar, simplemente siga algunas normas básicas de higiene. Mantenga el marisco separado de otros alimentos y prepárelo en una tabla de cortar aparte. Después de prepararlo, lávese bien las manos antes de tocar cualquier otra cosa y asegúrese de que el marisco esté bien cocido, desechando cualquier producto que parezca o huela mal. La única excepción a la regla de lavar el marisco son los mejillones, ya que suelen retener arena, gravilla y suciedad del mar.
Carne roja
De todos los alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria, pocos generan tanta ansiedad como la carne roja. La carne roja poco cocida o mal manipulada puede albergar bacterias como la Salmonella o la E. coli, siendo esta última especialmente propensa a proliferar en la carne de res, explica NHS Inform. Pero, si su estrategia para evitar la intoxicación alimentaria por carne roja incluye lavarla, le recomendamos que cierre el grifo. Lavar la carne roja cruda no solo es bastante inútil desde el punto de vista de la higiene, ya que no elimina las bacterias, sino que también puede esparcir las bacterias adheridas a la superficie de la carne por toda la cocina. Este error con la carne roja hace que su área de preparación de alimentos sea aún más antihigiénica y aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Es importante destacar que las bacterias pueden propagarse más lejos de lo que piensa, hasta 90 cm del fregadero, por lo que incluso fregar bien el fregadero después puede no ser suficiente para eliminarlas por completo.
Arroz para risotto
Bien, levanten la mano quienes hayan oído que siempre hay que lavar el arroz. ¿Todos? Eso pensábamos. Ya sea que lo hagan o no, lavar el arroz es un paso importante para lograr granos esponjosos y redondos, y para el arroz de grano medio y largo, es vital eliminar químicos, impurezas y exceso de almidón. Pero, contrariamente a la creencia popular, lavar el arroz no es esencial cada vez que se cocina, y si se prepara un risotto, es mejor evitarlo. El arroz de grano corto para risotto, que es más almidonado que otras variedades, nunca debe lavarse antes de cocinarlo. La razón es que el almidón es un componente crucial de la textura final del plato y ayuda a que todos los ingredientes se mantengan unidos. La misma regla se aplica si se prepara paella o cualquier otro plato de arroz español, que generalmente se elabora con arroz de grano medio-corto o
Hongos
Quienes cocinan con setas habitualmente saben que al abrir un paquete, la mitad del campo donde se cultivan puede caerse. En serio, ¿cómo es posible que se les acumule tanta tierra? Esto, naturalmente, hace necesario limpiarlas antes de comerlas. Pero si te tienta enjuagarlas, las estarás lavando mal. Las setas son uno de los ingredientes más porosos que existen, y esta consistencia esponjosa hace que absorban parte del agua con la que entran en contacto, explica EatWright. Esta agua se queda dentro de las setas hasta que las cocinas e interfiere en el proceso de cocción. Al calentarse, las setas liberan esta agua adicional, lo que no solo deja las setas blandas, sino que también puede diluir los demás componentes del plato. La buena noticia es que para limpiar las setas, normalmente...
Pollo
Para algunas personas, limpiar el pollo crudo es el primer paso para cocinarlo. Pero si habitualmente enjuagas las pechugas de pollo, te rogamos que dejes de hacerlo. Lavar el pollo, así como otros tipos de carne, en el fregadero es una de las peores cosas que puedes hacer en cuanto a higiene en la cocina. Cuando pones trozos de pollo crudo bajo el grifo abierto, las gotas de agua salpican por todas partes, y estas gotas podrían albergar las mismas bacterias que intentas eliminar. El pollo es particularmente propenso a contener bacterias Campylobacter y Salmonella, y la infección por esta última puede provocar síntomas desagradables, como fiebre, calambres y otros problemas gastrointestinales. Y cuando esas bacterias salpican todo el fregadero, y en algunos casos a varios metros del grifo, aumentas las probabilidades de infectarte. En general, el pollo crudo se puede cocinar sin problema.
Ensalada prelavada
Podría decirse que la mayor ventaja de las ensaladas prelavadas es, precisamente, que están prelavadas. Pero, sorprendentemente, a pesar de todo el trabajo ya hecho, algunas personas optan voluntariamente por lavar su ensalada prelavada de nuevo. Pero aquí está el problema: lavar una ensalada prelavada en bolsa no solo añade trabajo innecesario a tu comida, sino que además es bastante imprudente. Las ensaladas etiquetadas como prelavadas se limpian justo antes de ser empaquetadas, y esto suele ocurrir en un entorno comercial diseñado para ofrecer la mejor higiene posible. Sin embargo, cuando sacas la ensalada prelavada de su bolsa y la lavas tú mismo en el fregadero de la cocina, podrías exponerla a condiciones poco higiénicas. Manos sin lavar, un fregadero sucio y coladores sucios pueden introducir bacterias en tu ensalada. Así que, en lugar de centrarte en si tu ensalada está limpia o no, céntrate en...
Huevos
No ocultamos que nos encantan los huevos. De verdad, nos encantan. Hervidos, revueltos, fritos... de cualquier forma, nos gustan. Y lo que hace que los huevos sean aún mejores para nosotros es saber que no hace falta lavarlos antes de cocinarlos. Aunque algunas personas tengan la costumbre de lavar los huevos, es un error. "Los huevos se clasifican y lavan antes de ser empaquetados y enviados. Así que, a menos que los obtengas 'directamente' de la gallina, no hay necesidad de volver a lavarlos", afirma la famosa chef Jennifer Booker. Lavar los huevos antes de la venta ha sido una práctica habitual en la industria alimentaria desde la década de 1970, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por lo que lavarlos de nuevo en casa solo repetirá un proceso que ya se ha realizado. Lavar los huevos puede hacerlos aún más susceptibles a volverse insalubres. Después de lavarlos
Pastas
Verdaderamente la comida de los dioses, preparar un plato rápido de pasta es tan conveniente como cualquier otra cosa en la preparación de comidas. Pero si lavas la pasta, ya sea antes o después de cocinarla, estás haciendo que sea menos conveniente y menos deliciosa. La pasta debe colocarse directamente en el agua del paquete sin enjuagarla, dice Home Cook World. Gran parte de lo que hace que la pasta sea tan deliciosa es su alto contenido de almidón, y cuando la lavas antes de hervirla, eliminas parte del almidón de su superficie. Esto significa que terminarás con menos almidón en general en tu comida, y será más difícil que la pasta retenga cualquier salsa que agregues. Lo mismo puede suceder cuando enjuagas la pasta después de cocinarla, con todo ese sabroso y útil almidón yendo directamente por el desagüe, junto con cualquier condimento que hayas agregado al agua de la pasta. La única situación en la que
Frutas y verduras congeladas
Las frutas y verduras congeladas son una de las verdaderas comodidades de la vida y son ideales cuando necesitas un aporte nutricional sin tener que ir al supermercado a comprar productos frescos. Pero como constantemente nos dicen que debemos lavar las frutas y verduras antes de comerlas, seguramente la misma regla se aplica a las congeladas, ¿verdad? Incorrecto. Las frutas y verduras congeladas están listas para consumir directamente de la bolsa, sin necesidad de lavarlas. Esto se debe a que tanto las frutas como las verduras congeladas se limpian y lavan antes de ser empaquetadas, explica el Instituto Americano de Alimentos Congelados. No hay nada más conveniente que eso. Además, las verduras congeladas como los guisantes, las judías verdes o el brócoli a menudo se cocinan brevemente antes de empaquetarlas, sometiéndose a un proceso de escaldado. Esta breve inmersión en agua hirviendo o vapor ayuda a desinfectar aún más el producto, al tiempo que también
Pavo
Para muchos, preparar el pavo perfecto para las fiestas es una búsqueda anual, y lo último que deseas es que tus invitados se sientan mal unas horas después de la cena de Acción de Gracias y que posiblemente sufran una intoxicación alimentaria. Por esta razón, lavar el pavo se ha convertido en una práctica común para algunos, pero lo desaconsejamos. Lavar un pavo, al igual que lavar cualquier otra carne, es arriesgado porque aumenta el riesgo de propagar bacterias por toda la cocina al salpicar el agua de la carcasa. Esto se agrava por el gran tamaño de un pavo entero y su forma irregular, lo que significa que no es tan fácil de lavar como porciones pequeñas de pechuga o muslo, y por lo tanto, es más probable que salpiques agua con bacterias. La verdad es que, para eliminar cualquier bacteria que pueda tener tu pavo, solo tienes que prepararlo y cocinarlo correctamente.
Pez
Dado que los peces pasan toda su vida en el agua, resulta curioso que algunas personas quieran lavarlos antes de cocinarlos, pero lo hacen. Y realmente no deberían. El pescado y el marisco, al igual que la carne y las aves, pueden causar intoxicación alimentaria por Salmonella, explica el Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria, así como por ciguatera o intoxicación por escómbridos, dos formas desagradables de intoxicación alimentaria que producen síntomas desagradables (según Family Doctor). Desafortunadamente, lavar el pescado no reduce el riesgo de contraer estas formas de intoxicación alimentaria y, de hecho, hacerlo podría aumentar la probabilidad de contraerlas. Esto se debe a que, al lavar el pescado, se salpica agua potencialmente infecciosa en el fregadero y la cocina, lo que aumenta el riesgo de enfermedad (a través de FoodSafety.gov). En su lugar, simplemente siga algunas normas básicas de higiene. Mantenga su
