Las cenas Bang Bang de Eater dieron comienzo en Los Ángeles
La audaz cocina mexicana se fusionó con la comida callejera al estilo de Bangkok cuando Broken Spanish Comedor dio la bienvenida a Holy Basil para la primera cena Bang Bang de Eater el 15 de julio. Esta cena única presentó las dos perspectivas culinarias distintas una tras otra en un menú de doble cara.
El chef Deau y el equipo de Holy Basil marcaron la pauta con un menú que fusionaba sabores tailandeses e ingredientes del sur de California, con platos como aguachile tailandés, tostada nam prik y biryani kua kling. Un plato de transición colaborativo, Tom Yum Chochoyote —una reinterpretación de la rica sopa del norte de Tailandia con albóndigas de masa— sirvió de puente entre los dos restaurantes antes de que Ray Garcia y el equipo de Broken Spanish Comedor tomaran el relevo con platos mexicanos modernos, entre ellos ceviche de kanpachi, tamal de calabaza de verano y una tarta mexicana de chocolate negro con salsa macha y yuzu.
La cena puso de manifiesto el respeto mutuo entre ambos chefs y los valores compartidos que inspiran su cocina. Como dijo Ray Garcia: «Holy Basil y el chef Deau traen a la mesa el tipo de comida que anhelo: potente, equilibrada, profundamente personal y cocinada con pasión. Su cocina tiene una energía que te atrapa, sabores intensos, audaces y vibrantes, con alma y una visión clara».
Para el chef Deau, el sentimiento era mutuo. “Estoy muy emocionado de cocinar con el chef Ray. Soy fan suyo desde que probé su comida por primera vez en Broken Spanish, en el centro de Los Ángeles, hace años. Era uno de mis restaurantes favoritos; siempre era una experiencia fantástica con una comida increíble. Mientras estuvo abierto, cada vez que me preguntaban dónde comer en Los Ángeles, Broken Spanish siempre estaba en la lista”.
Desde los primeros bocados hasta el postre final, con abundante agave y sake entre medias, los dos restaurantes marcaron la pauta de la serie de cenas Bang Bang, celebrando la colaboración en su máxima expresión. Consulta los momentos más destacados a continuación y descarga la app de Eater para estar al día de los próximos eventos de Eater en Los Ángeles y otras ciudades.
