Cómo evitar que el parmesano rallado se apelmace en la coctelera
Imagínate esto: estás sentado en tu pizzería favorita esperando que tu pizza recién horneada, personalizada a tu gusto, salga del horno. Cuando por fin llega, tomas con ilusión el recipiente del queso parmesano y lo agitas un poco.
El mismo error con el parmesano rallado puede ocurrirle fácilmente a un cocinero aficionado que esté adornando una pizza, su plato de pasta favorito o una deliciosa receta de pollo a la parmesana, incluso si ha hecho todo lo posible por prolongar la vida útil del queso refrigerándolo. Muchas marcas de queso en salero utilizan conservantes que buscan prevenir el moho y la formación de grumos, según The Counter, pero tampoco siempre funcionan a la perfección. Por suerte, todavía hay una manera de evitar este problema del parmesano grumoso y asegurar que el queso rallado caiga sin esfuerzo del salero en cada ocasión. Si alguna vez has tenido un percance con tu iPhone relacionado con el agua, probablemente estés familiarizado con el viejo truco del "arroz en una bolsa" para eliminar la humedad no deseada, pero ¿sabías que también es un truco de cocina común?
Los granos de arroz crudo eliminan la humedad no deseada.
Algunos amantes de la gastronomía afirman que añadir granos de arroz crudo al salero de queso parmesano rallado evita la humedad y que el arroz se apelmace. Este truco funciona porque el arroz es higroscópico, lo que significa que absorbe la humedad del ambiente cuando hay una alta humedad relativa, según el Instituto Internacional de Investigación del Arroz. Esta característica higroscópica también explica por qué los restaurantes suelen añadir arroz a los saleros para conservar su textura.
Pero antes de que le eches un montón de arroz crudo a tu salero de queso parmesano, déjanos detenerte. A diferencia de los saleros, los saleros de queso convencionales tienen agujeros lo suficientemente grandes en las tapas como para que el contenido se escape, incluido el arroz. Así que, para evitar que estos granos de arroz terminen en tu plato como guarnición indeseada, prueba a usar una gasa para crear una bolsita segura donde guardar el arroz crudo. Simplemente ata la bolsita con un poco de hilo de cocina y métela en el salero de queso, ¡y listo! Ya puedes disfrutar de tu queso parmesano.
La gasa es tu nuevo mejor amigo.
El uso de materiales como la gasa no es ninguna novedad para chefs y cocineros aficionados, pero si no la conoces, te la presentamos, ya que es una de las herramientas de cocina más sencillas y a la vez más esenciales. La gasa es un tejido de algodón ligero, disponible en diferentes densidades de hilos, que permite el paso de líquidos mientras que los sólidos permanecen. Esta ingeniosa herramienta permite sellar bolsitas de hierbas y utilizarlas para disfrutar de su sabor sin que las partículas se filtren en el plato, de forma similar a como la bolsa de arroz mencionada anteriormente permite que la humedad penetre en el arroz, pero evita que el arroz sólido se salga del recipiente. Solo asegúrate de desinfectar este material antes de usarlo en tu recipiente.
Si no tienes gasa médica estéril a mano, puedes usarla como sustituto. Estos materiales también sirven como colador improvisado para escurrir la pasta sobre la que usarías el parmesano. Y cuando termine la comida, ¡incluso puedes usar la tela para cubrir las sobras y limpiar los cubiertos! Así que la próxima vez que quieras disfrutar de una comida con un delicioso parmesano rallado, solo tienes que usar la gasa y arroz seco para que el queso no se apelmace y disfrutar de una cena mucho más fácil.
