Por qué debes probar los palitos de mozzarella con salsa Melba
¿A quién no le gustan los palitos de mozzarella? Si bien este clásico aperitivo, presente en miles de menús, puede parecer anticuado, los palitos son deliciosos y pueden constituir una comida completa para algunos. (Puedes prepararlos en casa: prueba estos palitos de mozzarella en freidora de aire).
No puedes comer palitos de mozzarella sin algo para mojar. Tradicionalmente, se sirven con salsa marinara caliente o cualquier salsa roja para pasta. Pero algunos los mojan en kétchup, mostaza o, para una explosión de queso, salsa de queso. Y aunque todas esas salsas están muy bien, hay otra que deberías probar: la salsa Melba. Sí, la salsa Melba, esa salsa dulce hecha con frambuesas que suele servirse con duraznos escalfados para el clásico postre Melba de durazno.
Todo sobre la salsa Melba
Según Food Network, la salsa Melba fue creada en el siglo XIX por el chef francés Auguste Escoffier y recibió su nombre en honor a Dame Nellie Melba, una famosa cantante de ópera australiana. (Según se informa, también creó las tostadas Melba y servía la salsa de frambuesa con duraznos para preparar el melocotón Melba).
Pero, ¿cómo se le ocurrió a alguien combinar esta salsa agridulce con crujientes palitos de mozzarella? Según The Takeout, esta extraña y deliciosa combinación surgió hace más de 30 años gracias a un chef de Virginia, quien luego se mudó a Albany, Nueva York, y la dio a conocer a los lugareños. Ahora, esta deliciosa combinación se sirve en varios restaurantes de la zona.
La combinación de fruta y queso no es tan extraña: pensemos en las tablas de quesos, que suelen incluir peras, uvas y otras frutas junto con quesos como el brie y el cheddar, según Martha Stewart. ¿Qué mejor que algo crujiente y salado que algo suave y dulce?
Palitos de mozzarella en salsa Melba
Aunque puedes comprar salsa Melba en la tienda, la receta es tan sencilla que deberías prepararla tú mismo. Se puede hacer de dos maneras: en la receta tradicional, se cuecen a fuego lento frambuesas frescas enteras con azúcar y mermelada de grosella roja para conseguir la textura adecuada y un sabor agridulce, según el Seattle Times; o puedes preparar una receta más sencilla, pero igualmente clásica, inspirada en Escoffier, con frambuesas, azúcar glas y zumo de limón. Puedes colarla para quitar las semillas o no. Es dulce, ácida, suave y deliciosa.
Ahora que has probado la deliciosa combinación de queso y fruta, ¿con qué más puedes acompañar la salsa Melba? ¿Qué tal un sándwich de queso a la plancha (prueba este con costra de frico) o unos clásicos jalapeños rellenos? Y, por supuesto, pon un tarrito en tu próxima tabla de quesos para rociar sobre ellos o como salsa para mojar con fruta.
