Fricasé de pollo cremoso: simplemente cocínelo y disfrute de la receta clásica
cebolla blanca (grande)
Ingredientes · Raciones 4
- 1 cebolla blanca
- 1 pollo para sopa
- 1 verduras para sopa
- 3 dientes de ajo
- 2 Lorbeerblatt
- 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
- 1 El Pfeffer
- 0,5 manojo de perejil
- 1 cucharada de sal
- 200 g de zanahoria
- 200 g Champiñones
- 600 g de carne de pollo
- 240 g de arroz
- 2 La mantequilla
- 2 El Mehl
- 600 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata montada
- 150 g de guisantes
- 200 g de espárragos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal
- Pfeffer
Método · 2 h 30 min
- Corta la cebolla por la mitad con la piel y asa los lados cortados en una sartén sin grasa hasta que se doren o se pongan negros.
- Coloca el pollo en una olla grande. Limpia las verduras para sopa, córtalas en trozos grandes y agrégalas a la olla. Agrega los clavos, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta, medio manojo de perejil (reservando 1 o 2 ramitas para decorar) y la sal. Agrega también las mitades de cebolla asada. Vierte suficiente agua fría para cubrir todo (aproximadamente de 3 a 5 litros, dependiendo de la olla). Calienta a fuego lento hasta que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media con la tapa parcialmente puesta. Retira la espuma y las impurezas con una espumadera o colador. El pollo estará listo cuando el muslo se separe fácilmente del hueso. Si es necesario, prolonga el tiempo de cocción.
- Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar en un plato. Cuela el caldo de pollo con un colador fino en otra olla, déjalo enfriar y resérvalo. Una vez frío, retira la carne de los huesos, córtala en trozos pequeños y resérvala también.
- Pela las zanahorias y córtalas en cubos. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas.
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para el roux, derrita la mantequilla en una cacerola. Añada la harina y sofríala en la mantequilla, removiendo constantemente y con rapidez, hasta que se dore. Incorpore gradualmente el caldo de pollo casero, añada la nata y deje que hierva.
- Agrega el pollo, las zanahorias, los champiñones, los guisantes, los espárragos y el queso crema, y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos. Sazona la salsa con jugo de limón, sal y pimienta.
- Coloca el arroz y el fricasé en un plato, espolvorea con hojas de perejil lavadas y picadas y sirve.
Pollo para sopa (aprox. 1,4 a 1,8 kg; de calidad ecológica)
Verduras para sopa (compuestas de zanahoria, puerro y apio nabo)
Sal El El (más al gusto)
carne de pollo gg (de gallina para sopa)
contra el arroz (por ejemplo, arroz de grano largo)
guisantes gg (congelados)
gg Espárragos rotos (de un frasco; opcional)
