Dónde comer en abril

Cô Lac (East Village) La chef Helen Nguyen, también conocida por Saigon Social en el Lower East Side, ha dedicado su nuevo local a su madre. El restaurante aún estaba en fase de apertura "muy discreta" cuando lo visité, según mi camarero, pero la cocina estaba en plena forma: un menú fijo de 55 dólares por persona incluye un entrante, un plato principal y una degustación de tres bánh dumplings, como el bánh bèo, pasteles de arroz al vapor con gambas picadas y coronados con chicharrón de pato crujiente y cebolletas. El "canard Saigon" curado en seco se sirve con un nido de fideos de huevo masticables, y la versión de Nguyen del huevo escocés lleva gambas picadas. Los cócteles también llegarán en cuanto Nguyen obtenga su licencia de licores. —Shay Cohen.

Bar Rocco (Midtown) El famoso chef Rocco DiSpirito se ha tomado un respiro de su incursión en Instagram Reels y ha regresado a Nueva York con este restaurante italiano de estilo casero en el nuevo hotel Kimpton Era del Rockefeller Center. Puede que sea menos romántico que su vecino italiano subterráneo, Jupiter, pero el comedor del segundo piso ofrece una bonita vista de los edificios Art Déco cercanos, y el restaurante aprovecha su ubicación en el hotel con mesas grandes y asientos cómodos. Cualquiera que haya probado la comida de DiSpirito sabe que cocina de maravilla, y hay algunas sorpresas agradables en el sencillo menú, como arancini rellenos de risotto de tinta de calamar y camarones, y un plato de bistec con papas fritas con unas papas gajo deliciosamente gruesas (y que rara vez se ven). —Zach Schiffman.

Dónde comer

Falansai (Greenpoint) ¿Podría haber 30 restaurantes más como Falansai, por favor? Siempre había oído hablar bien del local de Eric Tran en Bushwick, una fusión mexicano-vietnamita, y su reciente traslado al soleado local de Greenpoint que antes albergaba Pan Pan Vino lo ha hecho un poco más accesible (al menos para mí). Falansai (fuh-lan-sigh, por si acaso) ha adoptado el formato de Pan Pan Vino, que abre todo el día, ofreciendo café y pasteles por la mañana y cena por la noche. Esto hace que el menú sea más informal, pero me pareció una ventaja, no un inconveniente. Los tamales vietnamitas de cuello de pato y las brochetas de cerdo Berkshire glaseadas con una salsa pegajosa desaparecieron rápidamente, al igual que el cordero estofado con especias pho y canela, listo para ensartar en tortillas y preparar mini-tacos. Fue uno de los primeros días cálidos y largos, en los que una cena ligera se sintió como un grato regreso a un estilo de vida casi olvidado, o quizás solo fue la clase de nostalgia nostálgica que surge al combinar una carta de vinos inusualmente buena con la hora feliz y las altas temperaturas. En fin, si quieres algo más, hay un menú "Dac Biet" de cuatro platos por tan solo 58 dólares. — Matthew Schneier.

TBD Gimbap (West Village) Puede que se forme una pequeña fila en la acera justo antes de que un empleado dé la vuelta al pequeño cartel de "abierto", lo cual es comprensible. El equipo de Nami Nori ha convertido su antigua panadería Postcard en un local principalmente para llevar —aunque hay algunos taburetes acolchados para sentarse— donde sirven atractivos rollos de gimbap. El "clásico" está salpicado de cubos de Spam, el de atún picante llamó la atención de la gente que estaba detrás de mí en la fila, y el llamado "infierno de zanahoria" tenía un picante agradable y delicado. La mayoría de los rollos cuestan alrededor de 12 dólares y el menú, breve pero completo, incluye refrescos coreanos y barritas de cacao y avellana de postre. El grupo ha dicho que la operación es temporal, pero nos han asegurado que estará abierta al menos hasta mayo. Claro que, si la fila previa a la inauguración se alarga, la vida útil del local también podría acortarse. —Alan Sytsma.

Beto's Carnitas & Guisados ​​(Lower East Side) Las carnitas se preparan diariamente en un caldero de acero bajo detrás del mostrador, mientras que la carne de res se cocina con chiles morita ahumados hasta que queda tierna y jugosa. Pídelos como tacos: un empleado seleccionará algunos trozos selectos de sus calderos calientes y cortará la carne para que quepa en una tortilla de tamaño callejero que se cocina simultáneamente en una plancha en la esquina. Los siete guisados ​​de Beto también incluyen chicharrón en salsa verde, picadillo con guisantes y papas, y champiñones, y también se pueden pedir en tostadas o tortas enormes. Las gorditas, por su parte, se preparan para el chicharrón prensado, donde los chicharrones se sazonan con salsa de chile guajillo y se rellenan en un disco partido de masa frita que queda crujiente por fuera y esponjoso por dentro, lleno del sabor del maíz de Masienda. Es un plato que se debe consumir de inmediato, en una de las tres mesas altas o en un asiento de la barra en la parte de atrás. —Tammie Teclemariam.