La única regla que necesitas para almacenar mantequilla a temperatura ambiente
Desde untarla en tostadas hasta engrasar nuestros productos horneados, la mantequilla se ha consolidado como un elemento indispensable en todos los hogares. Sin embargo, muchos de sus usos más comunes resultan prácticamente imposibles cuando está dura y fría, recién sacada del refrigerador.
Aunque conservar la mantequilla a temperatura ambiente no prolonga su vida útil, sigue siendo una opción segura. FoodSafety.gov indica que se puede dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta dos días sin problemas. Sin embargo, no está claro a qué tipo de mantequilla se refiere ni en qué circunstancias. De hecho, ¡es común dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta 30 días sin inconvenientes! La clave está en almacenarla en un lugar protegido del aire y la luz.
Usar un recipiente adecuado puede ayudar a conservar la mantequilla a temperatura ambiente. Existen recipientes llamados mantequeras o cazuelas para mantequilla, diseñados específicamente para protegerla del aire y la luz. Por ejemplo, la mantequera francesa PriorityChef (disponible en Amazon) permite almacenar mantequilla sin sal hasta por 10 días y mantequilla con sal hasta por 30 días.
Cómo conservar la mantequilla a temperatura ambiente
Al almacenar mantequilla, no solo se trata de evitar el moho. La mantequilla puede enranciarse, absorber los sabores del ambiente o incluso perder su sabor por completo si no se almacena correctamente. Si no tienes una mantequera o una cazuela con tapa, un recipiente pequeño y hermético funciona igual de bien. Evita usar papel de aluminio, ya que puede acelerar el deterioro de la mantequilla.
Dado que la sal es un conservante, la mantequilla con sal dura más a temperatura ambiente que la mantequilla sin sal. La duración depende de la cantidad de sal que contenga, pero generalmente puede extender su vida útil hasta 30 días, en comparación con las dos semanas de la mantequilla sin sal. Algunas personas ni siquiera dejan la mantequilla sin sal fuera más de un par de horas para que se ablande antes de usarla en repostería, ya que normalmente no la consumen para untar. Y la mantequilla batida definitivamente no debe permanecer fuera más de una hora, ya que el aire incorporado la hace más perecedera. Y sobra decir que la mantequilla sin pasteurizar debe conservarse siempre en el refrigerador. Asegúrese de revisar las etiquetas en el supermercado para encontrar la mejor mantequilla.
La mantequilla también dura más tiempo fuera del refrigerador en ambientes templados. Durará cerca de 30 días si la temperatura de tu cocina se mantiene constante a 21 °C o menos, en comparación con una ventana grande que deja entrar el intenso sol de Texas durante el día. Además, es recomendable guardar pequeñas cantidades de mantequilla fuera del refrigerador para minimizar el desperdicio. Revisa la mantequilla con regularidad, especialmente antes de consumirla. Si huele o se ve mal, es mejor desecharla.
