Receta de Pad Thai de camarones
Cuando se trata de platos tailandeses exquisitos, no cabe duda de que el pad thai se encuentra entre los mejores. De hecho, este plato no solo es popular en Tailandia y otras partes de Asia, sino que es uno de los más populares en Estados Unidos y en todo el mundo.
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 onzas de fideos de arroz secos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 4 onzas de camarones crudos, pelados y desvenados.
- 4 onzas de tofu firme
- 2 huevos
- 1 taza colmada de brotes de soja
- 2 cebolletas picadas
- 2 cucharadas de cacahuetes picados gruesamente
- Mezcla en un tazón pequeño la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la mantequilla de cacahuete y la salsa de soja. Reserva.
- Coloca los fideos en una cacerola o tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 2 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reserva.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, añade la cebolla y el ajo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente.
- Añade las gambas y fríelas hasta que estén rosadas por todas partes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Aparta el contenido de la sartén hacia un lado y casca los huevos en el lado vacío. Remueve con una cuchara de madera mientras se cocinan hasta que estén revueltos.
- Añade los brotes de soja y el tofu y cocina durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega los fideos y la salsa que preparaste anteriormente y cocina durante unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
- Esparza la cebolleta picada y los cacahuetes por encima antes de servir. Si lo desea, añada unas rodajas de lima.
Catherine Brookes, creadora de recetas de Blue Sky Eating, ha elaborado su propia versión del pad thai, que incluye camarones para un aporte extra de proteínas. "Este pad thai está repleto de sabores auténticos y es la cena perfecta, rápida y rica en proteínas, para cualquier día de la semana", comenta Brookes con entusiasmo. ¿Y otra ventaja? Es apto para todos los niveles de cocina, incluso para principiantes. "Esta deliciosa receta solo tiene unos pocos pasos sencillos", señala Brookes. Así que, ¡no hay excusa para no probar a preparar este pad thai de camarones!
Reúna los ingredientes para este pad thai de camarones.
El Pad Thai está repleto de sabores deliciosos, así que no es ningún secreto que lleva bastantes ingredientes que tendrás que comprar. Asegúrate de empezar con pasta de tamarindo, azúcar moreno, salsa de pescado, mantequilla de cacahuete, salsa de soja, aceite vegetal y fideos de arroz.
También necesitarás cebolla, ajo, camarones crudos, tofu, huevos, brotes de soja, cebolleta y cacahuetes para completar la lista. ¿Tienes alergia a los cacahuetes o simplemente no te gustan? «Puedes omitir la mantequilla de cacahuete en la salsa y no añadir los cacahuetes picados si lo deseas. O puedes sustituirlos por anacardos picados», señala Brookes.
Prepara la salsa
La mayoría de las buenas recetas comienzan con una buena salsa, y este pad thai de camarones no es la excepción. En un tazón pequeño, mezcla pasta de tamarindo, azúcar morena, salsa de pescado, mantequilla de maní y salsa de soja. Revuelve bien y reserva hasta que la necesites. "La pasta de tamarindo es el ingrediente estrella, ya que le da ese sabor clásico al pad thai", señala Brookes. En cuanto al sabor general de la salsa, comenta: "Es agridulce, con un toque ácido y se aprecian los sabores de la mantequilla de maní y la salsa de pescado".
Saca los fideos y colócalos en un bol o una cacerola. Pon agua a hervir y viértela sobre los fideos. Deja que reposen en el agua hirviendo durante unos 2 minutos. Luego, colócalos en un colador para escurrir el agua caliente y enjuágalos con agua fría.
Sofríe la cebolla, el ajo y los camarones.
Coloca una sartén grande en la estufa y pon el fuego alto. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente bien. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo y sofríe durante aproximadamente un minuto. Asegúrate de remover constantemente para que el ajo y la cebolla no se peguen a la sartén y se quemen.
A continuación, añade los camarones a la mezcla y cocínalos durante 2 o 3 minutos más, hasta que estén rosados por completo. «Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden quedar duros», advierte Brookes. «Estarán listos cuando estén rosados por completo y empiecen a rizarse».
Añade los huevos, los brotes de soja y el tofu.
Mueva la mezcla de camarones hacia un lado de la sartén para hacer espacio para los huevos. Rompa cada huevo en el lado vacío de la sartén y use una cuchara de madera para cocinarlos hasta que estén bien revueltos.
Una vez revueltos los brotes de soja y el tofu, agrégalos a la sartén. Cocina todos los ingredientes juntos durante 5 minutos más. Revuelve la mezcla con frecuencia para evitar que se queme.
Agrega los fideos y la salsa.
¿Qué sería del pad thai sin los fideos? Añade los fideos que preparaste previamente a la mezcla. También puedes agregar la sabrosa salsa. Cocina hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y cocidos.
Adornar y servir
Los últimos ingredientes que deberás añadir son cebolletas picadas y cacahuetes. También puedes servir el plato con unas rodajas de lima para exprimir por encima.
Luego, ¡solo toma un tenedor y disfruta de la obra maestra que has creado! Este plato lo tiene todo, lo que significa que es muy sustancioso por sí solo, pero Brookes también ofrece algunas sugerencias para acompañar el pad thai si lo preparas para mucha gente. "Combina muy bien con verduras verdes al vapor como brócoli o judías verdes", señala Brookes.
