El restaurante Atlas, galardonado con una estrella Michelin, apuesta por las palomas
Atlas es un referente de la alta cocina en Atlanta. Con una precisión casi mecánica en la ejecución, el equipo también sabe cómo sorprender y alegrar a sus clientes.
Mientras que muchos de los mejores restaurantes de la ciudad sirven pato en abundancia, Atlas apuesta por la humilde paloma. En sus diversas versiones, la pata de pichón se presenta glaseada con tamarindo dulce, con la pata intacta; el cuello se rellena con salchicha y pistachos y se sirve con la cabeza. Es la temporada de caza inglesa en un plato, elaborada con delicadeza y la dosis justa de irreverencia.
Qué pedir
- La paloma en el menú degustación del chef. La última preparación es una pata de pichón rellena de morcilla, con arándanos y pistachos. El salmón también es una obra de arte.
- Consigue el maridaje perfecto. Atlas cuenta con una de las bibliotecas más extensas de la ciudad, desde Domaine de la Romanée-Conti hasta vinos de productores especializados en champán.
- Dirígete a la barra para consultar la carta de la taberna y pide el lenguado de Dover como plato principal para dos personas.
El mejor asiento de la casa
Llama con antelación y reserva una mesa junto a la cocina abierta para no perderte nada. Podrás ver al director culinario Freddy Money dando órdenes, o al chef ejecutivo Ryan Heppner inclinado sobre los platos en la zona de servicio, mientras se coloca el último adorno en la langosta.
