Una caja de cerillas
Es de Madrid, pero es mucho más conocido en Barcelona que en la capital. Durante dos décadas, Quique Valentí, un chef incansable que también trabaja como empresario, ha dejado su huella en Barcelona, adonde se mudó desde la capital para trabajar junto al gran Fermí Puig en el legendario Drolma del Hotel Majestic.
Durante todo este tiempo, nunca perdió de vista su Madrid natal. De hecho, hace cinco años, junto con su hermano Carlos, lanzó Hermanos Vinagre, una cadena de bares que recupera la esencia de los bares tradicionales madrileños y que ha cosechado un merecido éxito, hasta el punto de que se han sumado tres establecimientos más al local original de la calle Narváez.
Ahora, tras cumplir cincuenta años, Quique Valentí se muda definitivamente a Madrid. Lo hace para lanzar su propio proyecto: un pequeño restaurante con el que espera hacerse un hueco entre la avalancha de megaproyectos que inundan la capital. Su iniciativa tiene un toque de romanticismo, pero como buen empresario, no olvida que un restaurante es un negocio que, para sobrevivir, debe generar beneficios. Este nuevo proyecto se llama Caja de Cerillas, en referencia a su reducido tamaño, con capacidad para poco más de veinte comensales. Decorado con buen gusto, en consonancia con todo lo que ha emprendido hasta ahora, se puede ver a Valentí disfrutando de la cocina, su verdadera pasión.
La carta de Caja de Cerillas se aleja de los tópicos habituales y combina clásicos redescubiertos, guisos, platos a la parrilla y postres extraordinarios con la tradición madrileña como denominador común.
Desde filetes de bacalao fritos o empanadas de atún hasta oreja de cerdo frita con salsa picante o huevos fritos con gambas al ajillo, y el dulce final de los buñuelos de anís, hay mucha buena cocina en este local, una de las mejores inauguraciones de los últimos tiempos en la capital.
