Arroz pegajoso con puerros y setas shiitake
Aunque el arroz glutinoso es solo una guarnición de cereales, siempre que lo veo me apetece un buen atracón. Y cuando está recién hecho y se sirve bien caliente, es aún más tentador. Los puerros y las setas shiitake perfuman el aceite y el arroz cocinado en la misma olla, y se impregna de abundante pimienta blanca.
4-6 porciones
- Calienta el aceite neutro en una olla mediana-grande con tapa a fuego medio-alto. Agrega el puerro, los champiñones shiitake y los camarones secos (si los usas) y cocina durante 2 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén blandos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos más.
- Añade la sal, la pimienta blanca, el arroz, el agua y la salsa de soja. Calienta a fuego alto hasta que el agua hierva. Reduce el fuego para que hierva suavemente y tapa la olla. Cocina de 20 a 25 minutos, o según las instrucciones del paquete de arroz, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo. Comprueba una o dos veces que haya suficiente agua y que el fondo de la olla no se esté quemando; si es necesario, añade más agua.
- Vierta el arroz en un tazón para servir. Si lo prefiere, coloque el arroz en un tazón para mezclar y presiónelo. Para servir, invierta el tazón sobre un plato para obtener un montículo de arroz pegajoso moldeado.
