Receta de jarretes de cordero con cebolla francesa
45 minutos más 3 horas y 30 minutos de estofado
Ingredientes
- 6 jarretes de cordero
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco extra para las tostadas.
- 1 kg de cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 250 ml de vino blanco
- 1,5 litros de caldo de cordero o de caldo de pollo.
- 2 hojas de laurel
- aceite vegetal, para cocinar
- 1 baguette, rebanada
- 200 g de queso Gruyère rallado
Método · 45 min
- Precaliente el horno a 150 °C con ventilador. Sazone las piernas de cordero. Caliente una cacerola grande con un poco de aceite y selle las piernas por todos lados hasta que estén bien doradas. Retire y reserve.
- Baja el fuego y añade la mantequilla. Una vez derretida, añade las cebollas en rodajas, el azúcar moreno y el tomillo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén muy blandas y caramelizadas. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más, luego vierte el vino blanco y deja cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Vuelva a colocar las patas selladas en la olla, vierta el caldo y añada las hojas de laurel. Deje que hierva a fuego lento.
- Cubra y cocine en el horno durante 3 horas a 3 horas y 30 minutos, o hasta que el cordero se desprenda del hueso.
- Unta las rebanadas de baguette con mantequilla y cúbrelas con el queso Gruyère rallado. Asa a la parrilla hasta que se derrita y se dore.
- Sirve las cebollas y el caldo en tazones, coloca encima una pierna de cordero y termina con una tostada de Gruyère.
Esta receta de jarretes de cordero estofados con cebolla francesa es una delicia doble: obtendrás una sopa de cebolla francesa rica y llena de sabor, además de un cordero tierno cocinado a fuego lento. Cada plato se completa con una tostada crujiente untada con queso Gruyère, que sirve como la tradicional tapa para la sopa.
