Receta de tiras de pollo con limón y pimentón
45 minutos, más al menos 20 minutos de marinado.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo, cortada en tiras gruesas.
- 300 ml de suero de leche
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mezcla de especias cajún
- 1 limón, exprimido
- aceite vegetal, para freír
- Pepinillos en vinagre, finamente picados, para decorar (opcional)
- Cebollino finamente picado, para decorar (opcional)
- 2 limones, cortados por la mitad y con los lados chamuscados, para servir (opcional)
- 1 yema de huevo Freshlay Farms Golden Yolker®, a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de mostaza integral
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias cajún
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de Tabasco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 200 ml de aceite vegetal
- hojas de perejil, para decorar
- 200 g de harina blanca orgánica Doves Farm, sazonada con sal y pimienta.
- 80 g de harina de maíz orgánica de Doves Farm
- 2 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
- 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 1/2 cucharadita de mezcla de especias cajún
- 3 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 2 cucharadas de leche entera
Método · 45 min
- Coloca el pollo en un bol y sazona ligeramente con sal. Añade el suero de leche, las especias, el zumo de limón y un poco de pimienta. Mezcla bien, tapa y deja marinar durante al menos 20 minutos (o hasta 24 horas).
- Mientras tanto, prepara la remoulade. En un bol, mezcla la yema de huevo, ambas mostazas, el ajo, las especias, el Tabasco y el zumo de limón. Sin dejar de batir, incorpora poco a poco el aceite hasta que la mezcla emulsione y forme una salsa espesa y brillante. Sazona al gusto con sal y pimienta, ajustando el picante o la acidez según tu preferencia. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.
- Para preparar el rebozado, combine todos los ingredientes secos en un bol y bata los huevos y la leche en otro. Retire el pollo del suero de leche, dejando que escurra el exceso, y luego reboce cada trozo en la harina, presionando para que se adhiera bien. Reboce en el huevo y luego vuelva a rebozar en la mezcla de harina para crear una superficie gruesa y rugosa. Deje reposar los filetes rebozados en una bandeja durante 10 minutos mientras calienta una sartén profunda llena de aceite hasta dos tercios de su capacidad a 170 °C.
- Fríe las tiras de pollo en tandas durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén bien doradas y crujientes por todos lados. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para que escurran, sazonándolas ligeramente con sal.
- Sirva las tiras de pollo junto con un tazón de remoulade, adornado con pepinillos y cebollino, una ramita de perejil sobre la salsa y medio limón asado para exprimir sobre la salsa.
El pollo frito crujiente es un plato siempre popular en los menús de los restaurantes, y estas tiras con un rebozado picante, ahumado y con un toque de pimienta son un éxito asegurado. Se sirven con remoulade cajún, una salsa estilo mayonesa de Luisiana con mostaza, pimentón, salsa picante y condimento cajún. ¡Un éxito garantizado!
