Receta de patatas irlandesas

Celebraciones del Día de San Patricio en Filadelfia. Rebozados en canela para que parezcan pequeñas patatas, estos dulces son una tradición estacional en la ciudad desde hace más de un siglo, gracias a la tradición confitera de Filadelfia.

Esta versión, adaptada de una receta familiar tradicional, utiliza una masa de crema de mantequilla de coco y vainilla con queso crema, que contrarresta el dulzor con un toque ácido. Tras enfriar la masa y formar pequeñas bolitas, estas se rebozan en canela para darles su característico aspecto de patata recién cosechada.

Ingredientes

• Un paquete de 8 onzas de queso crema, preferiblemente de la marca Philadelphia, ablandado.
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada.
• 7⅓ tazas (2 libras) de azúcar en polvo
• 2⅓ tazas (7 oz.) de coco rallado endulzado
• 1½ cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal kosher
• ¼ taza de canela molida, para enrollar

Instrucciones

• En el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, añade el queso crema y la mantequilla, seguidos del azúcar glas, el coco rallado, la vainilla y la sal. Mezcla a velocidad baja hasta que se integren por completo. Cubre la masa y refrigérala hasta que esté ligeramente firme, al menos 30 minutos y hasta una hora.
• En un bol o plato hondo, añade la canela; forra una bandeja de horno grande con papel vegetal. Con una cuchara para helado pequeña, toma cucharadas de la mezcla de azúcar y coco y colócalas en el bol. Reboza las patatas irlandesas en la canela, sacudiendo el exceso, y luego colócalas en la bandeja preparada. Cubre y refrigera hasta que estén firmes. Sirve frías o a temperatura ambiente fresca. Las patatas irlandesas se conservan bien hasta dos semanas en la nevera o dos días a temperatura ambiente.