Papas Arrugadas (Patatas Canarias Arrugadas)

Si te encantan las patatas, no dejes de probar mis recetas de croquetas de patata y papas a lo pobre.

Introducción

Puedes encontrar papas arrugadas en cualquier lugar de las Islas Canarias, ya sea en Tenerife o en La Gomera.

Pero, ¿cómo se hicieron tan famosas estas patatas saladas? ¡Las patatas ni siquiera son originarias de las islas! Exploradores españoles que regresaban de los Andes trajeron patatas a las Islas Canarias en la década de 1550.

Al principio, las patatas se cultivaban únicamente en jardines botánicos, pero en el siglo XVII comenzaron a cultivarse para consumo humano. Los lugareños todavía las llaman papas (en español de España se llaman patatas), al igual que en la mayor parte de Latinoamérica.

¿Buscas las mejores papas arrugadas de Canarias? En Tenerife, pruebe Arcon Papas en Puerto de la Cruz o Bodeguita Canaria en Santa Cruz de Tenerife. En Gran Canaria, prueba La Marinera en Las Palmas de Gran Canaria, y en Lanzarote, prueba uno de los bares tradicionales de la plaza principal de Yaiza.

Ingredientes

¿Te preguntas qué ingredientes necesitas para preparar tus propias papas arrugadas en casa?

¡Por suerte, no podría ser más sencillo!

• Patatas: Las mejores patatas para usar son la Papa Negra de Tenerife o la Papa Bonita de Gran Canaria, ¡pero cualquier patata pequeña de cocción rápida servirá!
• Sal/Agua: Tradicionalmente, los habitantes de las Islas Canarias cocinaban las patatas en agua de mar, ya que el agua dulce solía escasear. ¡Experimenta con diferentes proporciones de sal y agua para conseguir esa costra salada, apenas visible pero deliciosa, en el exterior de las patatas!

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Cómo hacer papas arrugadas

Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.

• Enjuague bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra y colóquelas en una olla grande. (imagen 1)
• Cúbralo con agua fría y añada la sal marina. (imagen 2)
• Lleva la olla a ebullición y cocina hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. (imagen 3)
• Escurre las patatas en un colador, luego vuelve a colocarlas en la olla y ponla a fuego lento hasta que estén secas y cubiertas con una fina capa de sal. (imagen 4)
• Coloca las patatas en un bol y sírvelas calientes. (imagen 5)
• ¡Cubre las patatas con tu salsa mojo favorita para darles un toque extra de sabor y color! (imagen 6)

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿De qué están hechas las papas arrugadas? Estas famosas papas de las Islas Canarias solo requieren tres ingredientes sencillos: papas, sal y agua.

De hecho, los lugareños solían hervir las papas en agua de mar porque el agua dulce escaseaba. ¿Cómo se comen las papas arrugadas? Tradicionalmente se sirven como tapa o guarnición con diferentes salsas llamadas mojo. Hay tres tipos de salsa mojo: verde, rojo y picón, ¡así que pruébalas todas para encontrar tu favorita!

¿Qué es papas arrugadas en inglés? El nombre español papas arrugadas significa literalmente "patatas arrugadas" en inglés.

El nombre es único porque en España, la mayoría de la gente llama a las patatas patatas, mientras que los hispanohablantes de la mayoría de los demás países latinoamericanos utilizan el término papas.

Atender

Acompaña estas deliciosas patatas con las famosas salsas de las Islas Canarias: los mojos. El mojo picón es rojo y ligeramente picante, mientras que el mojo verde es refrescante y de un verde brillante.

¡Prueba mis deliciosas recetas de Mojo Picón y Mojo Verde!

Consejos de expertos

• Lo mejor de las papas arrugadas es la costra salada que se forma en su superficie. Apenas se ve, ¡pero está ahí! Experimenta con diferentes variedades de papa y proporciones de sal y agua para lograr el equilibrio perfecto.
• La forma auténtica de preparar papas arrugadas es hirviendo las papas en agua de mar. El agua dulce solía escasear en las islas, y los lugareños tenían que arreglárselas con lo que tenían.

Instrucciones

• Lava bien las patatas y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría y añade la sal marina.
• Hierve las patatas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Añade agua si se evapora demasiado.
• Escurre el agua y deja reposar las patatas en la estufa a fuego muy bajo hasta que se evapore toda el agua y las patatas queden cubiertas con una capa de sal marina.
• ¡Sírvelo caliente con tu salsa mojo favorita!

Notas

• Lo mejor de las papas arrugadas es la costra salada que se forma en su superficie. Apenas se ve, ¡pero está ahí! Experimenta con diferentes variedades de papa y proporciones de sal y agua para lograr el equilibrio perfecto.
• La forma auténtica de preparar papas arrugadas es hirviendo las papas en agua de mar. El agua dulce solía escasear en las islas, y los lugareños tenían que arreglárselas con lo que tenían.