Receta de patatas baby con mantequilla ahumada
Ingredientes
- 1 kg de papas baby Nanna Tate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Carbón vegetal natural en trozos, 1 pieza pequeña (ver nota)
- 150 g de mantequilla salada
- 1/4 de manojo de cebollino, finamente picado
Método · 45 min
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Coloca las patatas pequeñas en una cacerola, cúbrelas con agua fría con sal y llévalas a ebullición. Cocina durante 10 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escúrrelas y déjalas secar al vapor durante 5 minutos.
- Coloca las patatas en la bandeja y mézclalas con el aceite de oliva y una buena cantidad de sal y pimienta. Hornea durante 25 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén doradas.
- Calienta el trozo pequeño de carbón sobre una llama directa hasta que se ponga blanco; puedes hacerlo en una estufa de gas o encender un encendedor de chimenea para barbacoa al aire libre y calentar el carbón allí. O si no tienes chimenea, usa tu barbacoa.
- Derrite la mantequilla en una sartén y viértela en un recipiente de vidrio o metal resistente al calor o de borosilicato. Introduce el trozo de carbón al rojo vivo y cierra rápidamente la tapa para apagarlo. Deja humear durante 5 minutos, luego retira el carbón y cuela la mantequilla con un colador fino en un bol (desecha el carbón). Reserva hasta el momento de servir.
- Retire las patatas del horno y páselas a un bol grande. Mézclelas con la mantequilla ahumada y la mayor parte del cebollino antes de pasarlas a un plato caliente.
- Termina con el cebollino restante y un poco de sal marina en escamas y pimienta negra.
- Lado
Las patatas baby Nanna Tate son fantásticas para asar; tienen el tamaño perfecto para un bocado y una piel dorada que las convierte en una guarnición ideal. Combinadas con una mantequilla ahumada fácil de preparar en casa, los sabores ahumados realzan el toque a nuez de las patatas, creando una guarnición exquisita, digna de ser el plato principal.
