Coco endulzado vs. sin endulzar: ¿Cuál es la mejor opción?
Si te gusta la variedad en los ingredientes de tus comidas o disfrutas de postres con mucho sabor, es posible que tengas una o dos bolsas de coco rallado guardadas en tu despensa.
Independientemente del motivo por el que quieras incluir más coco en tu dieta, es innegable que es un alimento saludable. Según Healthline, esta fruta blanca y cremosa es rica en grasas saludables, fibra y diversas vitaminas y minerales como manganeso, cobre y hierro. Incluso se cree que ayuda a controlar el azúcar en sangre. Sin embargo, con tantas opciones de coco envasado, elegir el tipo adecuado puede ser complicado. Antes de analizar las razones para elegir un tipo de coco u otro, veamos primero las diferencias generales entre los productos de coco deshidratado.
¿En qué se diferencian las variedades de coco envasado?
A estas alturas, la mayoría sabemos que el aceite de coco pertenece al selecto grupo de aceites de cocina saludables, pero la información sobre el coco envasado suele ser un poco más difícil de entender. El coco desecado está finamente rallado, mientras que el coco rallado y en hojuelas tiende a tener una textura más consistente. En su forma más básica, el coco endulzado es coco seco remojado en una solución a base de azúcar, lo que suele darle una textura masticable y húmeda. El coco rallado sin azúcar generalmente no contiene ingredientes añadidos y es completamente seco. Al comparar ejemplos de ambos extremos del espectro, el coco endulzado de Baker's contiene coco, azúcar, agua y algunos conservantes para mantener el color blanco y la humedad del coco. Por otro lado, el coco rallado sin azúcar de Bob's Red Mill contiene un solo ingrediente: coco sin sulfitos.
Según Healthfully, si bien el coco sin azúcar puede tener un contenido de grasa considerablemente mayor, una porción de coco sin azúcar contiene más fibra y significativamente menos carbohidratos provenientes del azúcar que su contraparte endulzada. Otra diferencia notable radica en la capacidad de tostado de las variedades. El coco endulzado tiende a tostarse mucho más rápido que el coco sin azúcar: la humedad añadida se evapora y la solución de azúcar húmeda comienza a descomponerse y caramelizarse rápidamente. Ahora que conoces las diferencias generales entre las variedades de coco rallado, ¿cuál es la mejor opción: coco endulzado o sin azúcar?
La versatilidad del coco sin azúcar
A la hora de elegir un producto de coco para tus aventuras culinarias, debes considerar con qué frecuencia usarás cada variedad. Si hablamos estrictamente de precio, puedes comprar dos bolsas de 198 gramos (7 onzas) de coco endulzado Baker's en Amazon por menos de 10 dólares, mientras que una bolsa de 454 gramos (16 onzas) de coco rallado genérico sin azúcar cuesta lo mismo.
Dado que el costo probablemente no será un factor determinante en tu decisión, considera la variabilidad de cada opción. El coco endulzado suele reservarse para recetas más dulces, como los macarrones de coco de Ina Garten: la receta de Food Network depende en parte del coco húmedo para mantener la estructura del postre. El coco sin endulzar tiene multitud de usos que van mucho más allá de los postres. Puedes espolvorear virutas sin endulzar sobre cualquier ensalada o sopa caliente, o incluso usarlas como sustituto del rebozado en tu receta favorita de camarones con coco.
Si aún deseas esa textura única que solo se consigue con el coco dulce prehumedecido, la buena noticia es que puedes tener lo mejor de ambos mundos y preparar una versión dulce en casa. Solo necesitas coco sin azúcar, azúcar y agua para hacer coco endulzado sin conservantes añadidos, aunque algunas recetas incluyen un poco de aceite de canola para mayor humedad y una mejor integración del azúcar. Incluso si solo preparas pasteles, galletas y tartas, tener la opción de ajustar el dulzor de tus recetas suele ser muy útil, por lo que el coco sin azúcar podría convertirse en un ingrediente habitual en tu cocina.
