Blinis con gravlax y crema fresca de eneldo
¿Por qué solo para el brunch? Nuestros crujientes blinis de patata con gravlax y exquisita crema fresca de eneldo están tan ricos que podrías comerlos todos los días.
Ingredientes · Raciones 4
- 150 g de patatas harinosas
- 2 Propietario
- 10 g de levadura
- 100 ml de leche
- 100 g de harina
- Sal
- pimienta negra recién molida
- nuez moscada recién rallada
- 150 g de nata fresca
- ½ manojo de eneldo fresco más un poco de eneldo para espolvorear
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 TL Honig
- Sal
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de mantequilla clarificada para hornear
- 250 g de gravlax en lonchas finas
Método · 1 h
- Para los blinis, cueza las patatas con piel hasta que estén tiernas, luego pélelas y macháquelas finamente con un tenedor. Separe las claras de las yemas. Mezcle las yemas con el puré de patatas.
- Disuelva la levadura en la leche tibia hasta obtener una mezcla homogénea e incorpórela a la mezcla de patatas junto con la harina.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes e incorpóralas suavemente a la masa. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada, luego cúbrela y déjala reposar durante 30 minutos.
- Mezcla la crème fraîche con el eneldo picado, la mostaza y la miel, y sazona con sal y pimienta.
- Hornea pequeños blinis con la masa en una sartén engrasada con un poco de mantequilla clarificada caliente a fuego medio.
- Cubra los blinis aún calientes con rodajas de salmón, rocíe con un poco de crema fresca de eneldo y espolvoree con eneldo si lo desea.
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150 g
Dueño
10 g
Levadura
100 ml
Leche
100 g
Salmón y crème fraîche
150 g
