La razón científica por la que tu refresco favorito puede hacer que tu pastel sea más esponjoso
Las mezclas para pasteles son el mejor aliado de cualquier repostero aficionado. Ya sea que organices una fiesta de cumpleaños o tengas un antojo repentino de cupcakes, una caja de mezcla en polvo comprada en el supermercado puede marcar la diferencia entre una celebración exitosa y un fracaso.
Si añadir esta bebida tan conocida a la mezcla para pastel te parece una idea extraña, considera la ciencia que hay detrás de esta estrategia. La efervescencia que tanto nos gusta de los refrescos se debe al dióxido de carbono. Este es el mismo elemento que buscamos en nuestros productos horneados al añadir levadura en polvo, levadura de horno o bicarbonato de sodio, con el objetivo de obtener un pastel que no solo sea tierno y húmedo, sino también esponjoso y ligero. Las burbujas inherentes a los refrescos ayudan a lograr este resultado ideal, a la vez que le dan un toque especial al proceso y un sabor sutil a tus porciones.
Poniéndole el toque especial a tu pastel.
Para usar este delicioso secreto de refresco en tu próximo pastel, solo necesitas una lata de 355 ml de tu refresco favorito. Viértela en un tazón con la mezcla para pastel que hayas elegido y combina estos dos ingredientes (puede ser útil mezclar a mano, poco a poco, para integrar bien el líquido con gas). Si ya sabes cómo preparar una mezcla para pastel de caja, sigue los pasos habituales: engrasa un molde para pastel o cupcakes y hornea según las instrucciones del paquete en cuanto a temperatura y tiempo. ¡Y listo! En un abrir y cerrar de ojos, tendrás un pastel con sabor a refresco, increíblemente esponjoso.
En cuanto al tipo de refresco que puedes usar, al igual que el helado derretido puede realzar el sabor de las mezclas para pasteles, este truco te permite experimentar con el sabor de tu pastel. Prueba diferentes combinaciones, como Dr. Pepper con pastel de terciopelo rojo, cerveza de raíz con pastel de especias, cola con chocolate o ginger ale con pastel de zanahoria. Si el refresco no te convence, también puedes probar con agua con gas para obtener un efecto similar. Sea cual sea la combinación que elijas, puedes confiar en este truco con refrescos para lograr la esponjosidad característica de un pastel de alta calidad.
