Al ablandar la mantequilla, la paciencia es clave
Si no sueles tener una mantequera a mano, ablandar la mantequilla cuando la necesitas puede parecer una tarea tediosa. Sin embargo, la mejor manera de conseguir una mantequilla perfectamente blanda es dejarla a temperatura ambiente.
Para ablandar una barra de mantequilla, colóquela siempre en posición vertical, no de lado. Esto acelera el proceso al exponer una mayor superficie al aire caliente. De esta forma, la mantequilla se ablandará en 30 a 40 minutos, dependiendo de la temperatura de su cocina. Otra opción es cortar la mantequilla en rodajas y colocarlas en una sola capa sobre un plato. Esto la ablandará en unos 15 minutos, pero es un poco más engorroso que dejar la barra entera.
Mientras esperas a que la mantequilla se ablande, puedes aprovechar para preparar el resto de los ingredientes y precalentar el horno, lo que también ayudará a ablandarla al aumentar la temperatura ambiente. Asegúrate de no poner la mantequilla directamente sobre la estufa, ya que podrías ensuciar mucho. La mantequilla ablandada debe estar entre 60 y 65 grados Fahrenheit (16 y 18 grados Celsius), temperatura que puedes comprobar con un termómetro. Si no, puedes comprobar si está lo suficientemente blanda presionándola con el dedo o una cuchara. Deberías poder dejar una hendidura sin que se hunda demasiado ni que la mantequilla pierda su forma.
Otras formas de ablandar la mantequilla y por qué es importante
Aunque ablandar la mantequilla en posición vertical a temperatura ambiente ofrece los mejores resultados, si la necesitas rápidamente, aún hay opciones. Por ejemplo, la técnica de Mary Berry consiste en cortar la mantequilla fría en cubos y sumergirlos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos. Otro método es colocar la mantequilla fría entre dos hojas de papel de horno y golpearla con un rodillo. Esto no solo alivia el estrés, sino que la fricción calienta la mantequilla y la ablanda.
Por supuesto, también puedes usar el microondas, pero solo te lo recomendamos si no tienes otra opción. Utilízalo a la potencia más baja durante solo 15 segundos. Presta mucha atención, ya que cada microondas es diferente y la mantequilla se derrite muy rápido. Si bien puedes usar cubitos de hielo para recuperar la mantequilla demasiado blanda, esto lleva aún más tiempo y anula el propósito de usar un método rápido.
Ahora bien, quizás te preguntes por qué es necesario ablandar la mantequilla. Si bien la mantequilla fría es ideal para galletas y productos horneados con capas hojaldradas, no sustituye a la mantequilla ablandada. Esto se debe a que muchas recetas de repostería requieren batir la grasa y el azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa. La mantequilla blanda es esencial para este proceso, ya que permite airearla, dando como resultado un producto horneado ligero y suave. Si la mantequilla está demasiado caliente, no mantendrá su forma al airearla y el producto final se desmoronará. Del mismo modo, la mantequilla fría es demasiado dura para batirla y no se mezclará uniformemente con el azúcar.
