El líquido es la clave para recalentar correctamente el jamón
Una de las mejores cosas de preparar una comida abundante son las sobras que puedes disfrutar durante los días siguientes. Algunos platos, como las sopas y los guisos, se recalientan fácilmente y suelen estar aún más ricos la segunda vez.
Luego están las carnes —pollo, cerdo, bistec y pavo— que pueden resecarse si no se recalientan correctamente. Claro que siempre puedes calentarlas en el microondas, en el horno, en la estufa o en una olla de cocción lenta, pero si realmente quieres recalentar la carne de la manera adecuada, asegúrate de elegir un método que te permita añadirle líquido. Esto es especialmente importante al recalentar el jamón, que necesita humedad para conservar su textura tierna y jugosa, así como su sabor salado y ligeramente dulce.
Cómo recalentar el jamón
Una de las opciones más sencillas para recalentar jamón es la olla de cocción lenta. Simplemente coloca las lonchas de jamón cocido en la olla y añade caldo, salsa barbacoa, sidra de manzana o incluso un poco de refresco de raíz. Luego, ponla a fuego lento y cocina hasta que la carne esté bien caliente. El líquido se calentará lentamente, evitando que el jamón se seque.
El mismo método sirve para calentar jamón sobrante en la estufa. Simplemente agrega una taza de agua o caldo a la olla con el jamón y déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos, asegurándote de que esté bien caliente antes de servir. Si no tienes mucho tiempo, puedes calentar el jamón en el microondas, pero recuerda: ¡añade líquido! Solo coloca el jamón y el líquido que prefieras en un recipiente apto para microondas con tapa y caliéntalo hasta que esté humeante, aproximadamente de dos a tres minutos.
Puede que tengas la tentación, pero no te saltes el líquido.
Quizás pienses que puedes calentar una loncha de jamón frío en una sartén sin líquido. Lo más probable es que te decepciones. El resultado será un aperitivo mucho más seco de lo que esperabas, ya que, al cocinarse, la carne pierde humedad (según el USDA). Cuanto mayor sea la temperatura de cocción, más humedad se perderá. Una vez cocinada, la carne tiene aún menos humedad natural que perder, por lo que se seca más rápido. El líquido evita que se seque.
Además, añadir diferentes líquidos y condimentos puede ayudarte a obtener distintos sabores de las sobras de jamón. Dependiendo de para qué lo uses, ese jamón puede convertirse en una comida completamente nueva si lo sazonas adecuadamente.
Según Healthline, la carne sabe mejor si se recalienta a temperatura ambiente, ya que los jugos tienen tiempo de distribuirse uniformemente después de haber estado fría en el refrigerador. Por lo tanto, si planea calentar su jamón, déjelo reposar unos 10 minutos antes de calentarlo. Es importante recalentarlo hasta que alcance una temperatura interna de 63 grados Celsius (145 grados Fahrenheit) para garantizar que sea seguro consumirlo.
