Reseña de la Pizzería Don Ciccio: Un punto brillante en las afueras de Turín

Tras su modesta fachada, el local es pequeño y acogedor: unos pocos asientos, madera clara y un ambiente cálido. La atmósfera oscila entre lo refinado (el ambiente mencionado, el énfasis habitual en las materias primas y la investigación) y lo ultra-pop (el llamativo logotipo, pero también el tamaño del código QR, por ejemplo).

El menú de la pizzería Don Ciccio

La misma oscilación se encuentra en la carta de Don Ciccio, entre aspiraciones elegantes y deslices ligeramente horteras. La pizzería solo tiene horno, no cocina ni cocinita, presumiblemente: esto se evidencia en los ingredientes de las pizzas y la notable falta de aperitivos, si exceptuamos las tablas de embutidos y quesos (probablemente las mismas que se usan para las pizzas) y las cuatro focaccias, o pizzas con embutidos y queso. Una elección minimalista y atrevida, que merece ser destacada, pero que prácticamente te obliga a pedir pizza de inmediato.

Por otro lado, hay muchas pizzas, quizás demasiadas. Ya hemos hablado de nuestra peculiaridad por los menús extensos, y lo repetimos en cada reseña. Aunque en este caso, si se mira con atención, no hay tantas pizzas: solo 21, contándolas. Y sin embargo parecen más: ¿por qué? Quizás por la tipografía en blanco y negro que dificulta la lectura; quizás por la abundancia de ingredientes y su descripción recargada (el nombre del productor, el método de cocción...). Quizás por la organización confusa: hay tres categorías: Pizzas Tradicionales (3: marinara, margherita y, bien hecho, cosaca); Nuevas (4), cuyo significado ya resulta poco claro; Selección de Don Ciccio, o Mis propuestas, es decir, todas las demás (14). Que, por un lado, no son las típicas, sino creaciones originales; sin embargo, por otro lado, no destacan por su originalidad y se basan en gran medida en los sabores intensos de los embutidos y quesos.

Y para colmo, la posibilidad de que los clientes creen su propia pizza (base blanca o roja, verduras, embutidos, productos lácteos) es algo muy estadounidense, como solían decir. La carta de cervezas artesanales merece una mención especial: sencilla pero bien pensada, muy acorde con la categoría de la pizzería (una coherencia que, como solemos señalar, dista mucho de ser común: ¿con qué frecuencia vemos pizzerías que aspiran a ser gourmet y se enorgullecen tanto de la calidad de los ingredientes, solo para llegar a la sección de bebidas y perderse en un vaso de Peroni?).

Pizzas de Don Ciccio

Y que los sabores sean intensos, entonces. 'O fuoco es esencialmente una diavola, pero doble: 'nduja y spianata calabra prometen llamas, pero afortunadamente no queman el paladar hasta adormecerlo. Pero la verdadera sorpresa es la Black Jack, que sobre una base Margherita lleva tres ingredientes, cada uno con su propia personalidad y aparentemente inconexos: anchoas, 'nduja y conciato romano. Contra todo prejuicio —¿carne con pescado? ¿Pescado con queso? ¿Anchoas con picante?— el trío poderoso funciona de maravilla: no explota, pero tampoco cansa.

Todo se asienta sobre una base de pizza fina con una corteza pronunciada. Sin embargo, el estilo no es napolitano; carece de las burbujas tostadas y las partes poco hechas, resultado de tiempos de cocción ligeramente más largos que, aun así, no llegan a ser crujientes. La base también es un poco más gruesa, pero no impalpable. Pizza al estilo italiano, como dicen, y sea lo que sea que eso signifique: funciona en el momento y también después, durante la digestión.

Incluso los postres, que varían de vez en cuando, son deliciosos, con un toque de originalidad y porciones generosas. La cuenta es proporcional a la cena.

Opinión

Un buen sitio para parar si estás de paso, pero también merece la pena visitarlo. Quizás no esté entre las tres mejores pizzerías de Turín, pero sin duda está en el siguiente nivel.

PRO

• Precios promedio para una calidad decididamente superior a la media.

CONTRA

• El menú es un poco extenso y confuso, por no hablar de la opción de "preparar la pizza uno mismo".