Receta de albaricoque, yogur y aceite de estragón
¿Cansado de los cereales blandos? Estás de suerte, el Capitán Jules ha preparado una receta ingeniosa para ti, hecha con albaricoques asados, guisados y glaseados, todo ello realzado con una alternativa de yogur Alpro más auténtica que la original… ¡El desayuno, un momento inolvidable!
Cronograma
El día anterior, coloque 4 albaricoques en el congelador.
Aceite de estragón: Mezcle la ramita de estragón con el aceite neutro durante unos quince segundos, pulsando brevemente para evitar que la mezcla se sobrecaliente. Cuele el aceite gota a gota con un colador de malla fina forrado con papel absorbente. Reserve.
Compota de albaricoque y estragón: Corta los albaricoques en trozos pequeños y colócalos en una cacerola con las hojas de estragón, la miel y un poco de agua. Cocina a fuego medio hasta que los albaricoques se ablanden. Según la consistencia deseada, tritura con una batidora de mano o una batidora convencional al final de la cocción y deja enfriar ligeramente.
Albaricoques asados: Corta los 4 albaricoques restantes por la mitad y ásalos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Para terminar, vierte el yogur alternativo Alpro en el fondo de cada bol. Añade unas gotas de compota de albaricoque, dos mitades de albaricoque asado y unas almendras laminadas. Finalmente, ralla los albaricoques congelados y sirve inmediatamente.
Es bueno saber que el aceite de estragón se puede conservar durante tres semanas en el frigorífico en un recipiente hermético y utilizarse como cualquier otro aceite para platos salados.
