Pollo asado con puré de chirivía
¡Un buen pollo asado siempre sale bien! Esta receta clásica es perfecta para el almuerzo del domingo y será la estrella de cualquier cena.
Ingredientes · Raciones 4-6
- Pollo entero de 1,8 kg
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de escamas de sal marina
- 750 g de chirivías, picadas gruesas.
- 2 dientes de ajo picados
- 30 g de mantequilla, picada
- ½ taza de leche
- 200 g de brócoli, limpio
- 200 g de espárragos, limpios
- 4 ramitas pequeñas de tomillo fresco
- *** CHUTNEY DE TOMATE
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada gruesamente
- 4 tomates, picados gruesamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Método · 2 h 20 min
- Precaliente el horno a 220°C.
- Lave el pollo con agua fría y séquelo con papel de cocina.
- Con unas tijeras de cocina, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral del pollo; deseche la columna vertebral.
- Coloca el pollo, con la piel hacia arriba, sobre una tabla de cortar; con la palma de la mano, presiona el esternón para aplanar el pollo.
- Unta el pollo con aceite por completo, espolvorea con escamas de sal y coloca el pollo sobre una rejilla de alambre engrasada encima de una fuente para hornear.
- Asar sin tapar durante 20 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180 °C; asar sin tapar durante 1 hora o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Si el pollo empieza a dorarse demasiado, cubrirlo con papel de aluminio a la mitad de la cocción.
- ***Para el chutney de tomate
- En una cacerola grande, remueva los ingredientes a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva; deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la mezcla espese.
- ***Para servir
- Hierve, cocina al vapor o en el microondas la chirivía hasta que esté tierna; escúrrela. Tritura la chirivía en un bol grande hasta obtener un puré suave; añade el ajo, la mantequilla y la leche. Pasa el puré de chirivía por un colador fino y vuelve a colocarlo en el mismo bol. Sazona.
- Hierve, cocina al vapor o en el microondas el brócoli y los espárragos hasta que estén tiernos; sazona. Tapa para mantenerlos calientes.
- Sirva el pollo sobre puré de patatas con brócoli y espárragos, aderezado con chutney de tomate y tomillo.
Prueba este delicioso pollo asado con puré de chirivía para disfrutar de una comida sustanciosa.
