Receta de salmón al horno con pesto
El salmón es uno de esos platos principales para los que todos necesitamos una receta infalible. Es un pescado sabroso y saludable que queda genial como plato principal en la cena o el almuerzo, y que se puede servir en una cena festiva o como una comida rápida entre semana; funciona de maravilla en ambas ocasiones, o en cualquier momento intermedio. Y cuando tienes una receta tan rápida y sabrosa, que además incorpora pesto para darle un toque extra de sabor, ¡estarás pendiente de todas esas ocasiones! "Lo que más me gusta de esta receta es lo rápida y sencilla que es de preparar", dice Catherine Brookes, creadora de recetas de Blue Sky Eating. "Utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina y el resultado es una cena sana y llena de sabor".
- 10 onzas de tomates cherry
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 4 filetes de salmón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pesto
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Coloca los tomates en una fuente para hornear. Rocía con aceite de oliva y añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que se impregnen.
- Extiende el pesto uniformemente sobre los filetes de salmón.
- Coloca el salmón en la fuente para asar junto con los tomates y hornea durante 16-18 minutos, o hasta que la temperatura interna del salmón alcance los 145 °F (63 °C).
- Sirva el salmón y los tomates, opcionalmente con rodajas de limón fresco.
Ahora bien, para completar este sabroso salmón, las opciones son muchas. Combina de maravilla con una ensalada verde y pan rústico. También puedes servirlo con patatas y judías verdes o coles de Bruselas. Además, puedes acompañarlo con arroz, cuscús o quinoa. Y la lista continúa, pero por ahora, sigamos con la receta.
Reúne los ingredientes para el salmón al horno con pesto.
Es sorprendente la poca cantidad de ingredientes que se necesitan para preparar un plato principal tan sabroso, pero todo lo que necesitas son filetes de salmón, tomates cherry, aceite de oliva, pesto, sal y pimienta al gusto, y rodajas de limón opcionales (pero muy recomendables) para servir.
"Diría que el pesto es sin duda el ingrediente estrella", afirma Brookes. "Tanto el casero como el comprado funcionan de maravilla. Tiene un sabor a hierbas y ajo que combina a la perfección con el salmón".
Precalienta el horno y mezcla los tomates con aceite, sal y pimienta.
Como en la mayoría de las recetas, el primer paso es precalentar el horno, y en este caso, a 400 °F.
A continuación, coloca los tomates cherry en una fuente de vidrio o cerámica resistente. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta (puedes añadir bastante o poca, según tu gusto). Remueve los tomates para que queden bien cubiertos y el aceite se distribuya uniformemente por la fuente.
Añade el salmón cubierto de pesto a la sartén.
A continuación, unta una generosa capa de pesto sobre cada filete de salmón y colócalos en la bandeja de horno con los tomates rociados con aceite y sazonados. Asegúrate de mover los tomates alrededor del pescado, en lugar de dejar que caigan directamente sobre el salmón.
«En este caso, lo mejor es colocar los tomates alrededor del salmón en lugar de encima, ya que esto permite que la capa de pesto quede ligeramente crujiente», explica Brookes. Mientras tanto, el líquido que sueltan los tomates mantendrá el pescado jugoso.
Introduce la fuente para asar preparada en el horno precalentado y deja que se cocine durante 16-18 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Una vez cocidos, retira la fuente del horno y, si lo deseas, sirve cada filete con un chorrito de limón fresco.
Y si te sobra algo, dice Brookes, "las sobras se pueden conservar hasta dos días en el frigorífico y recalentar en el microondas o en el horno".
