¿Debería evitar el ajo ya pelado o comprarlo específicamente?
Tras décadas de esperanzas y sueños, por fin, casi, vivimos como los Supersónicos. Si bien los tan prometidos coches voladores aún no surcan los cielos, tenemos videollamadas y servicio doméstico robótico, y podemos preparar la cena prácticamente con solo pulsar un botón, o al menos con unos pocos clics a través de una aplicación. En un plano más modesto, también tenemos suficiente fruta y verdura precortada o preparada para hacer casi cualquier cosa semicasera. Aunque no llegue a rivalizar con el Food-a-Rac-a-Cycle de la familia futurista de dibujos animados, esa máquina parecida a una tocadiscos que podía preparar una comida completa en segundos, imagínate decirle a tus antepasados que algún día podrías comprar ajo ya pelado. Si merece la pena o no, ese es el dilema moderno que debes resolver.
La elección entre ajo pelado o entero, lamentablemente, varía según el caso. En teoría, preferimos el ajo fresco. Es más económico, dura más y, como cocineros caseros que solemos tener ambos, notamos que suele tener un sabor más intenso. Sin embargo, algunas recetas, la falta de tiempo y las ocasiones especiales pueden requerir atajos. Y el ajo pelado podría ser el ingrediente ideal para esas situaciones.
Usos sorprendentes del ajo entero y preparado
Digamos que estás defendiéndote de una banda de vampiros. ¡Seguro que no te importará mucho quién peló qué y cuándo en ese preciso instante! Dejando de lado las bromas sobre los no muertos, esta lógica es bastante razonable. Cuando el ajo se usa principalmente para aderezar una pizza congelada o para ahuyentar a Drácula, opta por frascos de ajo ya pelado. Lo mismo ocurre si lo incorporas a una salsa para el domingo, una sopa sustanciosa o un pan de ajo sorprendentemente sabroso que ya de por sí tiene un sabor intenso gracias al ajo en polvo. Pero algo como el pesto, con sus notas concentradas, se beneficiaría de la preparación casera.
A veces nos preguntamos cuántos minutos a la semana dedicamos a pelar ajos, sobre todo cuando se trata de una cabeza especialmente pegajosa. Para acelerar el proceso, golpear los dientes con el lateral de un cuchillo es un truco eficaz. En teoría, esto también intensifica un poco el sabor al romper la pulpa, así que evita este atajo si prefieres un sabor a ajo más suave; ¡en ese caso, probablemente ya habrías optado por el ajo ya pelado!
