Este sencillo consejo de preparación te ayudará a evitar que el calabacín a la parrilla quede blando
El calabacín bien podría ser el Rodney Dangerfield del mundo vegetal, ya que nunca parece recibir el respeto que merece. De hecho, suele ser objeto de bromas por su rápido crecimiento, lo que lleva a los jardineros a regalar a vecinos, carteros y desconocidos el excedente, a menudo no deseado.
Para preparar el mejor calabacín a la parrilla, sin embargo, es fundamental saber cómo hacerlo correctamente. Jem Mantiri, bloguera gastronómica que comparte recetas veganas en su sitio web, The Fruity Jem, sugiere comenzar haciendo cortes en el calabacín. Al prepararlo para asar, Mantiri comenta: "Simplemente hago cortes superficiales en forma de cuadrícula en la pulpa, con cuidado de no cortar la piel". Y añade: "Estos cortes permiten que el vapor salga y también que los adobos y condimentos se absorban mejor".
Más consejos para evitar que el calabacín a la parrilla quede blando.
«El calabacín se ablanda porque tiene un alto contenido de agua», explica Jem Mantiri. Si eliges calabacines más pequeños y firmes, contendrán menos agua que los más grandes y maduros. También puedes espolvorear el calabacín en rodajas con sal antes de asarlo. Al igual que la maicena evita que el calabacín asado se ablande demasiado al eliminar el exceso de humedad, la sal hace lo mismo con el calabacín a la parrilla. Secar bien el calabacín salado con papel de cocina antes de ponerlo en la parrilla también ayuda.
La forma de cortar el calabacín también es importante, al igual que la temperatura a la que se asa. Según Mantiri, "Si se corta demasiado fino o se cocina a fuego lento durante mucho tiempo, el agua se libera rápidamente y queda blando". Una de las mejores maneras de cortar el calabacín para asarlo es en láminas de entre 6 mm y 12 mm de grosor. También es importante cocinarlo rápidamente a fuego alto. De esta forma, Mantiri asegura, "El exterior se dora antes de que se evapore demasiado líquido".
