Panna cotta vegana
un poco de aceite de cocina neutro (para los moldes)
Ingredientes · Raciones 4
- 1 vaina de vainilla
- 500 ml de leche de almendras
- 1 cucharada de agar-agar
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 tl de extracto de vainilla
- 1 cucharada de jarabe de arce
- un poco de aceite de cocina neutro
- 100 g de fresa
- 1 cucharadita de cáscara de limón orgánico
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar glas
- algunas hojas de menta
Método · 30 min
- Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Calienta la leche de almendras, el agar-agar, el azúcar y las semillas de vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Remueve de vez en cuando con unas varillas.
- Añade extracto de vainilla y sirope de arce, prueba, endulza con más sirope de arce si es necesario y vuelve a hervir durante unos 2 minutos. Luego, vierte la mezcla en moldes individuales o copas de postre ligeramente engrasados y deja enfriar por completo.
- Tras enfriar, refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Coloca las fresas, la ralladura de limón orgánico, el jugo de lima y el azúcar glas en un recipiente alto y tritura brevemente con una batidora de mano. Prueba y endulza con más azúcar glas si es necesario. Para una salsa más suave, pásala por un colador fino.
- Retire los moldes del refrigerador 15 minutos antes de servir y sumérjalos brevemente en agua caliente. Con un cuchillo afilado, despegue la panna cotta de los bordes de los moldes y desmóldela sobre los platos. Sirva con salsa de fresa.
fresas (congeladas, descongeladas)
Azúcar glas (o jarabe de arce como sustituto)
unas hojas de menta (opcional para decorar)
Además, se necesitan 4 fuentes para horno o vasos de postre para desmoldar.
Para la panna cotta
Nota importante sobre el agar-agar: Al usarlo, es fundamental hervirlo una vez; de lo contrario, no gelificará. Su poder gelificante es significativamente mayor que el de la gelatina, así que siga atentamente las instrucciones del fabricante en el envase. Para esta receta, necesitará entre 1 y 2 cucharaditas.
