Pastel de chocolate

La tarta de chocolate, con su intenso sabor y textura cremosa, es la protagonista perfecta para celebrar el Día Mundial del Chocolate en pleno centro de Madrid. Visita Tilda Madrid – C/ San Bernardo 48 para disfrutar de un dulce momento.

Ingredientes

Base de galleta • 100 g de mantequilla • 160 g de galletas María • 20 g de cacao en polvo.

Mezcla principal • 400 g de cobertura de chocolate • 110 g de praliné de avellanas • 500 g de nata • 110 g de azúcar • 110 g de mantequilla • 5 huevos • 50 g de leche entera

Crumble de avellanas • 800 g de galletas trituradas gruesas • 160 g de avellanas trituradas gruesas • 160 g de cacao en polvo

Presentación • 1 porción de pastel de chocolate • 5 g de jarabe de chocolate • 3 g de cacao en polvo • 1 bola de helado de violeta • 10 g de caramelo de violeta triturado

Preparación de la base de la galleta:

• Para preparar la base de la tarta, tritura las galletas y las avellanas, y luego añade el cacao en polvo. Una vez que los ingredientes estén bien mezclados, agrega la mantequilla derretida en el microondas.
• Para formar la base, primero forramos el molde con papel de hornear y vertemos la mezcla, presionándola y asegurándonos de cubrir bien los bordes para crear una capa uniforme.
• Metimos el molde en el refrigerador.

Preparación de la mezcla:

• A continuación, con la mezcla, derretimos la cobertura de chocolate y la mantequilla en el microondas, en intervalos de 1 minuto, hasta que se derritan por completo.
• El siguiente paso es añadir el resto de los ingredientes a la batidora, mezclando el chocolate derretido, el praliné de avellanas, la nata, el azúcar, los huevos y la leche, y batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• Una vez lista la mezcla, viértala sobre la base de galletas preparada, asegurándose de que el chocolate no esté demasiado caliente. Hornee a 180 °C durante 23 minutos.
• Una vez transcurrido el tiempo, lo dejamos enfriar y luego lo guardamos en el refrigerador.

Preparación del crumble de avellanas:

• Molemos por separado la avellana y la galleta, pulsando intermitentemente el botón de encendido para conseguir una molienda gruesa e irregular.
• A continuación, añade el cacao en polvo y guarda la mezcla en un recipiente tapado.

Acabado y presentación:

• Al servir, calienta la porción de pastel en el microondas durante 15 segundos.
• A continuación, pintamos el plato con sirope de chocolate, añadimos una base de crumble de avellanas y servimos una bola de helado de violeta junto a la porción de pastel, espolvoreando el caramelo triturado sobre el helado.
• Finalmente, decora con un poco de cacao en polvo.