Cómo cortar zanahorias en juliana

Aprender a cortar zanahorias en juliana puede parecer complicado, pero si te gusta cocinar con verduras, esta sencilla técnica francesa te resultará muy útil. Es un ejemplo fantástico de cómo la forma de cortar una verdura puede transformar por completo su sabor. Mientras que las zanahorias enteras son duras y fibrosas, las cortadas en juliana son crujientes y delicadas. Son una excelente manera de añadir textura crujiente y un sabor dulce y terroso a todo tipo de platos. ¡Añádelas a salteados, incorpóralas a un wrap o espolvoréalas sobre una ensalada!

Cómo cortar zanahorias en juliana con un pelador

Normalmente, corto las zanahorias en juliana de dos maneras: con un pelador o con un cuchillo. Si piensas cortar zanahorias (u otras verduras, como calabacín o pepino) con frecuencia, te recomiendo invertir en un pelador. Son económicos y eficientes. ¡Con uno, puedes cortar un montón de zanahorias en juliana en cuestión de minutos! Me gusta este de OXO. Funciona a la perfección y solo cuesta 8 dólares.

Para cortar zanahorias en juliana con un pelador, coloca una zanahoria grande, con el lado más largo hacia abajo, sobre una superficie plana. Sujeta la zanahoria por el extremo más grueso y desliza el pelador a lo largo de ella, desde el extremo grueso hacia el más delgado. Este movimiento producirá finas tiras de zanahoria. Repite el proceso hasta que la zanahoria sea demasiado delgada para cortarla en juliana. ¡Listo!

Consejo: si tus zanahorias tienen hojas, te recomiendo dejarlas. Son útiles para sujetarlas mientras trabajas.

Cómo cortar zanahorias en juliana con un cuchillo

¿No tienes pelador de zanahorias para juliana? No hay problema. También puedes cortar las zanahorias en juliana con un cuchillo. Lleva un poco más de tiempo, pero podrás impresionar con tu destreza con el cuchillo y, aun así, obtendrás unas zanahorias cortadas en juliana perfectas. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

• Primero, pela las zanahorias. Usa un pelador de verduras normal para quitarles la piel.
• A continuación, coloca las zanahorias sobre una tabla de cortar, con el lado más largo hacia abajo. Recorta los extremos y, con un cuchillo de chef afilado, corta las zanahorias transversalmente en 2 o 3 trozos. Cada trozo debe medir entre 5 y 7,5 cm de largo. El tamaño y la cantidad exactos dependerán del tamaño de las zanahorias. Corta cada trozo longitudinalmente en láminas finas.
• Coloca una tabla sobre su lado ancho y plano, y córtala longitudinalmente en tiras finas. Repite el proceso con las tablas restantes. Si lo prefieres, puedes apilarlas y cortar unas pocas a la vez para trabajar más rápido.

Cómo usar zanahorias cortadas en juliana

Ya sea que cortes las zanahorias en juliana con un pelador o con un cuchillo, ¡hay muchísimas maneras de usarlas! Si quieres lucirlas, prepara esta ensalada de zanahoria. Las zanahorias en juliana se mezclan con hierbas frescas, pistachos y dátiles Medjool dulces, y un aderezo aromático le da el toque final. Si te gustan las zanahorias, te encantará esta ensalada.

También puedes añadir las zanahorias a sopas, salteados, ensaladas y mucho más. Prueba a usarlas en cualquiera de estas recetas:

• Sopa de setas ostra: las tiras de zanahoria ralladas le dan un color brillante a esta sopa sabrosa y caldosa.
• Bollos Bao al vapor: ¡Añade unas zanahorias para darles color y un toque crujiente!
• Tostada de aguacate o sándwich Banh Mi: las tiras de zanahoria y rábano daikon encurtidos añaden un sabor dulce y ácido a estas sustanciosas recetas.
• Bibimbap vegetariano: me encanta su textura crujiente en este bol de arroz de inspiración coreana.
• Salteado de bok choy, el mejor Buddha Bowl o un bol de judías adzuki: sustituya las tiras de zanahoria por zanahorias cortadas en juliana.

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Ingredientes

• 1 libra de zanahorias medianas o grandes

Instrucciones

• Para cortar zanahorias en juliana con un pelador de juliana: Lave bien las zanahorias y séquelas con papel de cocina. Coloque una zanahoria, con el lado más largo hacia abajo, sobre una superficie plana. Sujete el extremo más grueso de la zanahoria y deslice el pelador de juliana desde el extremo grueso hacia el más delgado. Repita el proceso hasta que la zanahoria esté demasiado delgada para cortarla en juliana. Repita con las zanahorias restantes.
• Para cortar zanahorias en juliana con un cuchillo: Lave bien las zanahorias y pélelas con un pelador de verduras. Colóquelas sobre una tabla de cortar, con el lado más largo hacia abajo, y retire los extremos. Corte las zanahorias transversalmente en 2 o 3 trozos (de 5 a 7,5 cm). La cantidad y el tamaño exactos dependerán del tamaño de las zanahorias. Corte cada trozo longitudinalmente en láminas finas y luego corte las láminas longitudinalmente en tiras finas. Para trabajar más rápido, puede apilar las láminas a medida que las corta en tiras.
• Úsela en ensaladas de zanahoria, salteados o cualquier receta que requiera zanahorias cortadas en juliana.