Appetitoo, la plataforma que trae a los chefs de los restaurantes a la cocina de tu casa

El objetivo de Appetitoo es ofrecer un restaurante para cada categoría del mercado, así como una selección de chefs privados que, sin establecimientos propios, han creado restaurantes virtuales dentro de la plataforma. También se ofrecen talleres de cocina, no solo para eventos familiares, sino también para eventos corporativos, tanto para actividades de team building como para eventos empresariales. Hablamos con Francesco Santilli, uno de los fundadores del proyecto, sobre la historia de Appetitoo, datos interesantes y un adelanto de Roma y Milán (donde la plataforma planea lanzarse en septiembre).

La idea de Appetitoo

Francesco nos cuenta que el concepto de Appetitoo se basa en una experiencia personal: “En noviembre, en plena crisis sanitaria, quise celebrar mi cumpleaños. Así que decidí invitar a casa a un chef de un restaurante indio que conocía. Al principio, mi novia y yo éramos escépticos, pero la experiencia fue realmente increíble. La demostración de cocina en vivo, la historia detrás de cada plato y la interacción con el chef nos hicieron sentir como si estuviéramos en un restaurante. Queríamos que todos tuvieran la oportunidad de vivir lo mismo, quizás en el restaurante de sus sueños”.

Cómo funciona Appetoo

Al conectarse al sitio web de Appetoo, los clientes pueden elegir el tipo de cocina o restaurante, el número de personas (actualmente de dos a un máximo de seis) y esperar unas horas para recibir una respuesta. Una vez verificada la disponibilidad del chef, los clientes reciben una llamada para coordinar el espacio disponible en el lugar. En cualquier caso, el equipo de Appetoo ​​proporciona todo lo necesario para la experiencia: por ejemplo, en el caso de la barra de sushi, el chef de sushi trae una mesa pequeña para acondicionar un rincón para la demostración de cocina en vivo.

Una vez finalizados el almuerzo y la cena, Appetoo ​​se encarga de la limpieza y el traslado de todo. El servicio no se limita a hogares particulares, sino que también se ofrece a empresas: «Ya hemos colaborado con un bufete de abogados que nos contactó para organizar una actividad de integración de equipos para sus empleados centrada en la pasta fresca. Hemos recibido solicitudes de diversas empresas de inversión que han elegido nuestro servicio para celebrar la firma de un contrato con un cliente».

Desde Roscioli hasta Assunta Madre, pero también Giorgione Garden and Kitchen.

«El objetivo es convertirnos en la plataforma de referencia para los amantes de la alta cocina: por eso, cada restaurante es el mejor representante de su categoría», explica Francesco. Actualmente hay siete restaurantes, pero se añadirán unos veinte. En la página web, que se lanzó el 20 de mayo, se pueden encontrar Roscioli para la cocina italiana tradicional, Kiko Sushi Bar y Vandaloo Indian Restaurant para la cocina asiática, Eggs para un viaje alrededor del huevo, Bussaba para la fusión y tres menús de Assunta Madre para pescado (premium, platino y superior). También hay un taller educativo dedicado a la pasta fresca, impartido por Antico Pastificio all'uovo. Chefs reales de los distintos restaurantes podrían cocinar en tu casa: según la disponibilidad de espacio, podrían ser el chef Nabil de Roscioli o el chef Franco de Assunta Madre. Entre los diversos nombres que colaboran en el proyecto se encuentra Giorgione Orto e Cucina.

Además de los restaurantes de la ciudad, Appetitoo cuenta con un equipo de chefs privados seleccionados. «Llevamos a cabo un proceso de selección de cuatro meses: nuestros chefs personales deben tener al menos varios años de experiencia, y luego los formamos para garantizar que la presentación, la selección del menú y el servicio se ajusten a nuestra identidad. Como no disponen de un restaurante físico, la plataforma crea un restaurante virtual con un menú del que los clientes pueden elegir».

Bebida, coctelería, bebida

¿Y quién trae el vino? «El servicio de bebidas no está incluido en el formato original, porque hay gente que no bebe o prefiere un vino que ya tiene en casa», explica Francesco, «pero si lo solicitan, podemos proporcionarles todo lo necesario para el almuerzo o la cena. Algunos de nuestros socios, como Roscioli, ya cuentan con una gran bodega, mientras que otros proveedores trabajan con nosotros exclusivamente para la sección de bebidas». Pero la cosa no termina ahí: Appetoo ​​está trabajando en añadir dos nuevas experiencias, una de coctelería y otra con un sumiller.

Roma-Milán

Appetoo ​​llega a Milán en septiembre: le preguntamos a Francesco cómo la plataforma aborda dos mundos culinarios tan diferentes. "Nuestro equipo incluye personas que realizan estudios de mercado basados ​​en las tendencias actuales, divididos por ciudad. En Milán, el componente tradicional está menos presente, así que decidimos seguir ofreciendo cocina romana, que siempre gusta a todo el mundo. Sin duda, apostaremos más por el pescado, dada la gran disponibilidad de pescado fresco en la ciudad, y por la cocina fusión, que tiene un público más amplio en Milán."

La mesa

La plataforma ofrece una experiencia que permite a los clientes disfrutar de una buena comida y, al mismo tiempo, conocer la trayectoria y el arte de cada chef. Para completar la oferta, Appetitoo se ha asociado con Ammano, quien crea ramos de flores que combinan con el menú elegido. «Somos románticos empedernidos», sonríe Francesco, «no pudimos evitar pensar en cada detalle: por ejemplo, con la experiencia de pasta al huevo, el chef se presenta con un ramo de espigas de trigo, creando una atmósfera perfecta».