La historia de Pan'ni continúa en Kővirág: el local de brunch de Budapest se ha trasladado a Köveskál

El restaurante efímero de verano no es una réplica exacta del local de Buda; su menú se compone de los platos más populares y veraniegos de Pan'ni de los dos últimos años, con un mayor protagonismo de los ingredientes locales. Por las noches, la atención se centra en el aperitivo y en pequeños platos para compartir, acompañados de vinos de bodegas locales.

Platos y equipo de Budapest en el lago Balaton

El brunch está disponible durante la mayor parte de la temporada de verano (cierran los martes y miércoles) y los clientes pueden disfrutar de los mismos panes de masa madre que hicieron famoso a Artizán. Los productos horneados siguen llegando a Köveskál desde el taller de Budapest, por lo que la calidad habitual se mantiene en las Tierras Altas del Balatón. Además de los clientes que visitan el establecimiento sin cita previa, los huéspedes del hotel Kővirág también pueden empezar el día con panes, bagels y croissants del taller de Artizán, que forman parte de la oferta de desayuno. Si bien el proyecto no se centra en la expansión de la panadería al lago Balatón, elementos importantes del mundo de Pan'ni y Artizán se integran de forma natural en la vida cotidiana de Köveskál.

El restaurante efímero también supuso un cambio significativo en la vida del equipo, ya que mientras Gergő se quedó en Budapest para centrarse en la gestión de los locales de Artizán, Pan'ni y Mamie, la gerente de Pan'ni, Cintia Streit, se trasladó a Köveskál con su pareja para el verano y gestiona el nuevo local. Varios miembros del equipo de Budapest también se unieron a ellos para la temporada. «Uno de los retos recurrentes del sector de la hostelería del lago Balatón es la escasez de mano de obra. Tuvimos la suerte de poder contar con nuestro propio equipo. Varios de nuestros compañeros también se trasladaron para la temporada, por lo que pudieron traer consigo a Köveskál el ambiente y el funcionamiento de Pan'ni», afirma Gergő.

La temporada comenzó de forma positiva.

Las primeras semanas de experiencia son alentadoras y, según Gergő, el verano crea un equilibrio único entre las actividades en Budapest y el lago Balatón: mientras la capital se ralentiza un poco debido a las vacaciones y los viajes, las tierras altas del Balatón cobran vida. «En verano, muchos de nuestros huéspedes se dirigen al lago Balatón, por lo que ambos lugares se complementan muy bien. Los comentarios hasta ahora han sido muy positivos y prevemos una excelente temporada en el lago Balatón».

La colaboración entre Pan'ni y Kővirág comenzó a principios de junio y recibirá a los huéspedes en Köveskál durante toda la temporada de verano.