Hungría a través de los ojos de los chefs: un fin de semana en Eger sobre dos ruedas con János Macsinka

El Pöttyös Büfé, a orillas del lago Felsőtárkány, es uno de los lugares favoritos de János. Suele parar allí para almorzar o tomar una copa de champán durante sus paseos en bicicleta antes de dirigirse a las montañas Bükk. «Preparan platos caseros realmente deliciosos». El bufé junto al lago funciona en un ambiente tranquilo, donde, como él mismo dice, merece la pena descansar o simplemente relajarse un rato.

Sin embargo, la historia de Pöttyös no termina aquí. János regresa a su cafetería en el centro de Eger principalmente por sus pasteles caseros. Destaca especialmente la masa gruesa rellena de mermelada de ciruela y los bollos, que, según él, son tan imprescindibles para un fin de semana en Eger como un buen paseo en bicicleta.

Si continuamos desde Felsőtárkány hacia el Bükk, János comenta que también merece la pena parar en Cserépfalu. Recomienda el restaurante Öreg Tölgy Bistro para quienes busquen un almuerzo o cena más relajados durante el viaje. Gracias a las características de la zona, se puede incluir fácilmente en una ruta en bicicleta o en coche, por lo que es una parada ideal antes de seguir hacia Szilvásvárad o el interior del Bükk.

Las tripas también merecen una visita.

Uno de los lugares favoritos de János es un bufé al que regresa específicamente por las tripas. «Hay un bufé en Kistályai út al que vuelvo de vez en cuando solo por las tripas. Creo que preparan las mejores tripas de la zona», dice riendo. Según el chef, estos son los lugares que muestran la verdadera esencia gastronómica de una región. Cuando él sale a comer, no busca restaurantes elegantes ni conceptos especiales, sino más bien restaurantes donde un plato clásico se ha preparado con el mismo esmero durante años.

A Szilvásvárad por una trucha

Si alguien decide continuar su viaje hacia el Bükk, según János, Szilvásvárad es una visita obligada para el fin de semana. El valle de Szalajka ofrece un programa completo para un día entero: se puede viajar en tren forestal hasta el claro de Gloriett y, desde allí, continuar a pie hacia la cascada de Fátyol, los lagos de truchas o incluso el manantial de Szalajka. También se pueden alquilar bicicletas en la zona, y los más experimentados pueden explorar el Bükk por rutas de montaña, mientras que quienes busquen actividades más dinámicas pueden optar por diversas opciones de deportes de aventura y extremos.

Pero el chef regresa una y otra vez a un lugar muy específico. Considera que la trucha ahumada de László Sáfrány es simplemente imperdible. Este pescado ahumado localmente se sirve con pan de pita y ensalada de col, y según János, es difícil encontrar un lugar mejor en la zona.

No faltan baños.

Tras una excursión a pie por las faldas de las montañas Bükk, los balnearios cercanos también pueden ser una buena opción, pero János no elegiría necesariamente las playas más famosas: prefiere el baño turco de Eger, que, en su opinión, ofrece una alternativa mucho más tranquila durante los meses de verano. Para quienes pasen varios días en la zona, merece la pena aprovechar que los distintos balnearios están a poca distancia unos de otros: Bogács, Egerszalók o incluso el baño Zsóry en Mezőkövesd son fácilmente accesibles, por lo que se puede probar un lugar diferente cada día.

Un café, un cóctel y un delicioso desayuno.

Si nos alojamos en el centro de Eger, el chef también recomienda varios lugares que no suelen aparecer en todas las guías. El Dopamine Bar and Café figura en su lista principalmente por sus cócteles y cafés especiales. «Es un lugar pequeño y acogedor, regentado por un chico joven que prepara unos cócteles y cafés buenísimos», comenta. Para desayunar o comer algo ligero, recomienda el Kávésdoboz Coffee Bar & Deli, donde los clientes pueden disfrutar de una charcutería, sándwiches y panes Szabolcs Szabadfi. Añade que es uno de esos sitios que enamoran al instante, pero si no lo buscas con un propósito específico, puedes pasar de largo sin problema.

Y si incluyéramos un almuerzo o una cena: ¡Perfecto! Taller Gastronómico. El joven equipo partió del concepto de platillos pequeños; el objetivo del menú, basado en platillos para compartir, es que los comensales puedan degustar varios platos a la vez. János está especialmente contento de que este enfoque haya surgido en Eger, aunque cree que el público necesita tiempo para acostumbrarse. «Les deseo mucho éxito».

Un consejo inesperado de Eger

Aunque para la mayoría el nombre de Eger evoca el castillo o el valle de Szépasszony, según János Macsinka, la ciudad también ofrece rincones menos conocidos. Uno de ellos es el Museo de los Beatles, que recomienda con entusiasmo incluso a quienes no son fans acérrimos del grupo. Según él, la exposición, basada en una de las mayores colecciones de los Beatles del mundo, es una propuesta especial que muestra Eger desde una perspectiva completamente diferente. Sin embargo, la oferta cultural de la ciudad no se limita a los museos; según János, también merece la pena estar atento a los eventos y festivales vinícolas que se celebran regularmente en el centro de la ciudad durante el verano y principios del otoño, y que ofrecen una excelente oportunidad para conocer las bodegas de la zona en un mismo lugar.

Y si nos desviamos un poco de la ciudad, el chef recomienda visitar también la bodega St. Andrea en Egerszalók. El nombre de esta bodega ha sido durante mucho tiempo un referente en la región vinícola de Eger, y durante las catas de vino, los interesados ​​pueden participar en una visita guiada a la bodega.

Si tenemos un día más

Si aún tienes tiempo para una escapada de fin de semana, merece la pena dirigirte al lago Tisza. Partiendo de Poroszló o Sarud, la zona del lago se puede explorar fácilmente en bicicleta, y el paisaje es completamente diferente al de los bosques de Bükk. «Lo bueno del lago Tisza es que no hay prisa. Puedes rodearlo, parar a tomar un spritz o a comer, y luego continuar tu viaje».

La ruta ciclista de casi 65 kilómetros es una de las más populares a lo largo de la costa de Hungría. Los ciclistas más experimentados pueden completarla en un día, pero debido a las numerosas paradas, merece la pena dividirla en dos. El Centro Ecológico del Lago Tisza, las torres de observación construidas sobre el agua, los santuarios de aves y los puertos son otros motivos para visitar la zona.

Según el chef, una de las mayores ventajas de la región es que se pueden vivir experiencias completamente diferentes en tan solo unos días. Una mañana en el centro de Eger, una excursión en bicicleta por las montañas de Bükk, una trucha ahumada en Szilvásvárad o una tarde a orillas del lago Tisza pueden formar parte del mismo fin de semana.