Osteria Lagrandissima en Milán, calidad casi campestre por 28 €
Necesitamos muchas más osterias como esta, jóvenes, con un enfoque sencillo y dinámico. Lugares que no pretendan ser algo que no son, que no busquen escandalizar ni buscar alternativas, sino que simplemente ofrezcan una osteria moderna y de calidad, con menús sencillos pero no banales, buenos vinos y un enfoque juvenil incluso en barrios periféricos de Milán. Me viene a la mente una anécdota de Hemingway: «Un lugar limpio y bien iluminado».
Estamos en Via Ponte Nuovo 25, en una zona difícil de definir y que no ofrece mucho, aunque está a tiro de piedra de la Martesana, entre Gorla y Crescenzago, en dirección a Cernusco. El logotipo es una reinterpretación del alga llamada Millefoglio d'acqua, la más común en el Naviglio. Lagrandissima (adjunto, no La grandissima) es una "osteria casi en el campo", como dice el eslogan, aunque estamos en plena ciudad. Fue fundada por tres jóvenes (Antonio Crescente, Davide Esposito y Gianmaria Fasce; asesores de imagen Davide Coppo y Fabrizio Vatieri) y se puede ver desde lejos con su toldo azul ligeramente parisino. La primera sala es muy luminosa, con un suelo de resina amarilla, una barra con encimera de mármol blanco y cuatro mesas. Mesas de madera de color claro, una luz de neón en la barra y un botellero. A continuación, hay otra habitación interior y, después, una zona exterior en un patio.
El menú es muy sencillo, con una simplicidad cartesiana.
Una pequeña página con algunos platos dispersos: albóndigas de berenjena (4 euros), huevo, tomate crudo, pan y queso pecorino; berenjenas, tomate y parmesano; calabacines Albenga y queso robiola Roccaverano; cebolla roja Acquaviva, judías y verdolaga; muslo de pollo marinado y patatas (13 euros); carne desmenuzada y salsa verde; quesos Castagna.
Y luego tagliatelle (hechos a mano como toda la pasta) con ragú de cerdo e hinojo (13 euros). Ravioli alla Norma (11 euros). Una panna cotta de melocotón blanco por 5 euros. Suplemento de dos euros. Si lo desea, hay un menú del día muy económico: Entrantes, muslo de pollo o plato vegetariano y postre por 28 euros.
Manteles individuales de papel, música pop retro de fondo, un servicio amable y vinos naturales a precios moderados. Todo contribuye a que Lagrandissima sea un lugar al que querrás volver una y otra vez. La clientela es joven y local, pero también hay muchos visitantes. Parece que aquí el enfoque es más minimalista, eliminando todo lo superfluo y dejando que sean los clientes quienes le den vida al lugar. Pero no es para nada frío.
El menú tampoco ofrece ninguno de los elementos típicos de las osterias contemporáneas que intentan impresionar con nombres pomposos, ingeniosos o exagerados. Escuchen: huevo, tomate crudo, pan y queso pecorino. Suena como un plato que podrías encontrar en cualquier parte del mundo, en el campo. No se menciona a productores ni artesanos de renombre, a pesar de que los ingredientes son de primera calidad.
Lagrandissima en Milán, via Ponte Nuovo 25, tel. 3425593532. De martes a domingo, de 18:00 a 24:00.
