Desde el hibisco hasta la flor de calabaza: 10 flores comestibles que vale la pena conocer
El hibisco es especialmente popular como ingrediente en tés y postres de frutas debido a su sabor ácido y afrutado. El té frío de hibisco, como el agua de jamaica mexicana, es una bebida refrescante con sabor a limón y azúcar.
Las violetas tienen un sabor dulce, delicado y ligeramente mentolado, perfecto para postres. Los pétalos de violeta confitados son una decoración popular para pasteles y bombones, mientras que el licor y el jarabe de violeta se utilizan en cócteles únicos. En la época victoriana, las violetas eran símbolo de romance y misterio, por lo que se regalaban con frecuencia o se consumían en ocasiones especiales.
El jazmín, que se usa a menudo para aromatizar tés verdes, también se encuentra en postres y bebidas especiales gracias a su sabor dulce y delicado. Los pétalos de lila aportan un aroma floral ligeramente amargo a ensaladas y pasteles, y también se utilizan como jarabe para aromatizar cócteles.
La manzanilla, con su suave aroma ligeramente parecido al de la manzana, no solo es un ingrediente relajante para el té, sino también un excelente saborizante para postres como pudines o helados. En la medicina antigua se usaba con frecuencia para tratar heridas, por lo que no solo es deliciosa, sino también beneficiosa.
La caléndula es conocida como el “azafrán del pobre” por su sabor ligeramente a nuez y especiado, ya que sus pétalos secos aportan un color amarillo brillante y un rico aroma a sopas y arroces. El hibisco, por otro lado, ofrece un sabor ácido y afrutado, especialmente popular en tés, mermeladas y postres de frutas. En Jamaica, por ejemplo, el té de hibisco se sirve frío como bebida refrescante.
La lavanda es una de las favoritas de la cocina mediterránea, con su sabor cítrico y floral que se utiliza para aromatizar pasteles especiales, como las magdalenas. En su forma seca, también se añade a mezclas de especias, mientras que su jarabe se puede usar en tés, limonadas o incluso en un gin tonic. Curiosamente, los antiguos romanos añadían lavanda al agua de sus baños, de ahí su nombre, que es de origen latino.
Proviene de la palabra lavare, que significa "lavar".
Los pétalos de lila tienen un sabor ligeramente amargo pero aromático, perfecto para ensaladas o decoración de pasteles. También se pueden usar para hacer un jarabe, que aporta un toque floral especial a limonadas o cócteles. El singular tono púrpura de la lila suele ser el protagonista de las mesas primaverales, especialmente en bodas y celebraciones.
Rosa. La rosa es una de las flores comestibles más conocidas, que aporta un sabor dulce y aromático a muchos alimentos y bebidas. Dulces de Oriente Medio como el baklava o el lokum se elaboran a menudo con agua de rosas, y los pétalos también se utilizan para decorar pasteles. Las limonadas y los cócteles con agua de rosas son, además, refrescantes y elegantes, mientras que el sabor de la flor se aprecia con mayor delicadeza en mermeladas y jaleas.
La capuchina, también conocida como nasturtium, es un ingrediente colorido para ensaladas frescas gracias a su sabor ligeramente picante. Sus flores huecas se pueden rellenar con queso crema, por ejemplo, para preparar un delicioso aperitivo. Debido a su alto contenido en vitamina C, antiguamente se utilizaba contra el escorbuto.
Flores de calabaza. Por último, las flores de calabaza, con su sabor suave y ligeramente dulce, son un ingrediente popular en la cocina italiana. Las fiori di zucca rellenas de ricotta y fritas en aceite son una auténtica especialidad, pero también las encontramos con frecuencia en sopas.
