«Terraza limpia con acabados blancos» y centros comerciales: Nick Ayerst habla sobre los planes de Gail para 2026
Según el director general, Nick Ayerst, Gail tiene previsto para este año producir pan blanco rebanado para supermercados y abrir nuevos establecimientos en centros comerciales.
Durante su intervención en la conferencia Food To Go de MCA a principios de este mes, en un panel de líderes, Ayerst reveló que hay nuevos productos en desarrollo que ampliarán su presencia en los pasillos de panadería de los supermercados.
El director general describió el producto, que la empresa tiene previsto lanzar a finales de este año, como un "pan blanco rebanado estándar", aunque con una "lista de ingredientes sencilla".
“Es bastante difícil sin todos los conservantes”, explicó. “La gente espera que una barra de pan dure una semana sin enmohecerse, así que encontrar la manera de lograr la vida útil adecuada que la gente busca y, al mismo tiempo, mantener sus nutrientes es la parte complicada”.
Este es un segmento del mercado actualmente dominado por Jason's Sourdough, que recientemente se convirtió en la tercera marca de pan más grande de Gran Bretaña, con su ciabattin blanco en rebanadas que presume de tener solo cuatro ingredientes: harina de trigo, agua, sal y harina de trigo fermentada.
El nuevo producto se basa en la propuesta de venta minorista existente, en la que la panadería vende los panes de la marca Gail a través de Waitrose y Ocado, con expositores específicos en ciertas tiendas Waitrose.
Una vez lanzado, Ayerst cree que el pan "tendrá presencia en más marcas de supermercados, y eso debería ayudarles a dar a conocer la propuesta de negocio en general".
Expansión de la propiedad
También está en la agenda la expansión de la cadena de Gail, que ha crecido con entre 30 y 35 nuevas aperturas en los últimos años. Las aperturas más recientes incluyen locales en Tooting Broadway y Archway en Londres, que Ayerst comentó hace unos años que probablemente "no eran el tipo de ubicaciones tradicionales que uno esperaría vernos", y agregó que "ambas están funcionando bien".
“Vemos oportunidades para expandirnos a nuevas áreas”, continuó Ayerst, señalando otra apertura relativamente reciente que les permitió incursionar en el centro comercial Cheshire Oaks Designer Outlet Village en Wirral.
“A lo largo de 2026, sin duda abriremos en uno o más centros comerciales para explorar cómo funciona ese mercado. Diferentes horarios, diferentes objetivos, diferente público”, explicó Ayerst. “Necesitamos asegurarnos de que podemos adaptarnos y afrontar esos cambios”.
El panel, del que también formaron parte Thomas Nørøxe, CEO de Joe & The Juice, Ian Cranna, director general de Taco Bell Europe, y Sara McKennedy, directora general de Coco di Mama, destacó la oportunidad que ofrece actualmente el mercado de la comida para llevar, ya que los consumidores exigen productos de calidad a precios asequibles.
En este sentido, Ayerst afirmó que, independientemente del precio, el mercado de comida para llevar suele ser "una opción más asequible" que otros establecimientos de comida fuera del hogar y, a menudo, tiene la ventaja de estar ubicado en lugares convenientes para la rutina diaria de las personas.
“La gente está tomando decisiones meditadas sobre cuánto paga por las cosas y sopesando el medio ambiente, el nivel de servicio que recibe y la calidad de los ingredientes”, añadió.
