Lovingly Artisan lanza su primera gama de harinas
Lovingly Artisan, con sede en Cumbria, está lanzando su primera gama de harinas elaboradas con grano cultivado localmente y molido en la propia panadería.
La gama de cinco harinas, que incluye variedades blancas y de centeno, es el resultado de varios años de trabajo. En 2023, la empresa se asoció con Eden Yard, también de Cumbria, y con el Dr. Andrew Wilkinson, especialista en trigo, para cultivar centeno en el corazón del valle de Eden. En otoño de ese mismo año, se sembraron casi ocho acres de centeno de variedades antiguas siguiendo principios ecológicos, y la primera cosecha se recolectó en agosto de 2024, con un rendimiento de alrededor de 12 toneladas.
Al mismo tiempo, Lovingly Artisan inició su expansión con un molino harinero y una panadería en Burneside, muy cerca de su sede principal en Kendal, que abrió sus puertas a principios de 2025 y está dirigida por Niall Monks, hijo de los cofundadores Aidan Monks y Catherine Connor. Las harinas resultantes se utilizan en la gama de productos de la panadería.
La producción se ha ampliado aún más, y ahora se cultivan y muelen localmente más cereales autóctonos, lo que significa que la harina puede estar disponible para los clientes y otros panaderos.
La gama completa de harinas es la siguiente:
- Harina blanca rústica: Una harina blanca ligeramente rústica, molida conservando una mayor cantidad de grano para obtener un sabor, carácter y valor nutricional adicionales.
- Harina integral Barber: Una harina integral distintiva elaborada con trigo Barber, que ofrece un excelente rendimiento en la panadería y un sabor rico y bien desarrollado.
- Harina Cumbrian molida a la piedra: Una harina integral equilibrada, molida a la piedra a partir de grano cultivado localmente, que ofrece un sabor cálido y ligeramente a nuez, además de una gran versatilidad para el uso diario.
- Harina de centeno Hewritage: Un cereal repleto de fibra y antioxidantes, ideal para elaborar panes rústicos de gran calidad, así como galletas saladas, pizza y bizcochos.
- Sémola rústica: Una harina de trigo duro dorada y gruesa, ideal para añadir textura, color y versatilidad a panes y pastas.
Las bolsas de 1 kg tienen un precio de 4,00 £ y están disponibles para clientes minoristas en las tiendas Lovingly Artisan y en línea. Los sacos de 16 kg tienen un precio de 31,50 £ y están disponibles tanto para mayoristas como para clientes minoristas.
“Llevamos varios años trabajando en esto, y una vez que encontramos al socio agrícola adecuado, todo se concretó rápidamente. En solo dos años, hemos aprendido muchísimo y hemos logrado acortar nuestra cadena de suministro”, dijo Aidan Monks. “Al trabajar con cultivos locales, mejoramos la seguridad alimentaria, apoyamos la agricultura sostenible y creamos panes con un auténtico sentido de pertenencia. El siguiente paso lógico era hacer que estas harinas estuvieran disponibles para un público más amplio”.
Cabe destacar que el pan de masa madre integral de trigo Barber de Lovingly Artisan, elaborado con trigo cultivado en Cumbria, acaba de recibir la medalla de oro en el concurso "El Mejor Pan de Gran Bretaña". La panadería también obtuvo la medalla de oro por su pan de masa madre de centeno y bayas, la de plata por su pan de masa madre de queso y Marmite y su pan de masa madre blanco en lata, y la de bronce por su pan de cebada malteada.
También recibió una medalla de plata en el concurso "El Mejor Pastel de Gran Bretaña" por su pastel de masa madre con jengibre y mermelada, elaborado con migas de pan de masa madre.
